  这几年蛋黄酥比较流行，我做的也比较多，而今天用的这个方子也更加的美味，造型也比较小巧，我想女孩和小孩子也许更加的喜欢。      这款蛋黄酥的内馅因为在咸蛋黄中加入了芝士与黄油，使口感更加的丰富，外皮因为加入猪油的量比较多，使外皮更加的酥脆，脆的掉渣，好吃的让你根本停不下来，吃了还想吃。 水油皮的材料：低粉200克、细砂糖20克、猪油70克、水80克 油酥的材料：低粉150克、猪油70克 内馅的配料：红豆沙300克、咸鸭蛋黄130克、黄油25克、芝士碎40克 做法：  1、 内馅的做法：首先把8个咸蛋黄在白酒里滚一圈，取出，放到铺了锡纸的烤盘中，150度，烤约12分钟，取出放凉，用勺子碾压成泥，再加入软化的黄油和芝士碎，拌匀，平均分成16份；  2、 把红豆沙也平均分成16份，取出一份红豆沙，压平，放上一个蛋黄球，包起来，做成一个红豆沙芝士蛋黄馅，把其它的15份也做好，盖上保鲜膜，备用；  3、 水油皮的做法：把水油皮材料中的低粉和细砂糖拌匀，再放入猪油，轻轻的搓匀，再慢慢的加入清水，和成柔软不粘手的面团，盖上保鲜膜，备用；  4、 油酥的做法：把油酥材料中的猪油加入低粉中，用手慢慢的搓匀，揉成柔软的油酥面团，备用； 5、 把水油皮面团和油酥面团分别平均分成8份，滚圆，盖上保鲜膜，备用； 6、 取出一份水油皮面团压扁，放上一个油酥面团，用左手的虎口部分慢慢的收口，把其它的7份做好，盖上保鲜膜； 7、 取一个面团，用擀面杖从中间向两侧擀成长条形的牛舌状，再从上向下卷起，做好其它的7份，盖上保鲜膜，松驰15分钟； 8、 取了一个面团，从中间向两侧再次的擀成长条形的牛舌状，再从上向下卷起，做好其它的7份，盖上保鲜膜，备用； 9、 取出一个面团，从中间切开，按扁，取一份用擀面杖擀成圆饼，放上一个蛋黄馅，用左手的虎口处慢慢的收拢，捏紧收口，做成圆形的蛋黄酥，放到铺了油纸的烤盘上，再依次做好其它的15份； 10、 在做好的蛋黄酥上刷上蛋黄液，再撒上黑芝麻，备用； 11、 烤箱提前预热，180度，中层，上下火，烘烤40分钟，出炉即可。 |
|
|
