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本来是打算做南瓜馒头的，和面时脑海中有念头闪过，就有了这金灿灿的发糕，因为做起来比馒头要简单许多，偷个懒，和面、发酵、蒸，就这三步而已，成品很有丰收的喜悦对不对。 一个发糕，5种健康食材：面粉、燕麦、南瓜、鸡蛋、黑芝麻，市面上能买到不？绝对买不到的，只有出自自家厨房。 全程不需要一滴水，以鸡蛋南瓜为介质，非常的好吃，压根就是一个中式蛋糕，无油、无糖、低脂，无论是做正餐还是加餐，你说了算，上桌被抢吃的节奏。 相信看完你也会做简单易学好吃又甜而不腻的这个南瓜发糕，很多伙伴做出来的发糕不好吃，粘牙，其实是有技巧的： 一、做发糕的面糊一定要浓稠，浓稠到很难倒出来的感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘，尤其是中间部位。面糊和软面团两者相比，用发酵的软面团做发糕是最好的，这样蒸出的发糕不容易发粘，而且蜂窝效果好，我这次和成了软的面团，成品非常完美，柔软蓬松，就差弹起来了。 二、一定要大火蒸透，蒸发糕时冷水入锅和开水入锅的区别不是很大，但一定要用大火把发糕彻底蒸透，蒸不透没熟的发糕肯定会发粘的，火力不足的情况下也会导致发糕发粘。具体蒸多长时间才能蒸透，那要看发糕的厚度、模具大小和各家的火力情况了，通常需要大火蒸30分钟左右的时间。刚蒸好的发糕不要急于脱膜，因为此时的发糕还是很粘的，等稍凉后才能轻松取下。 三、刚蒸熟的发糕吃的时候还是会有一些粘的感觉，如果把发糕放稍凉后一点都不会发粘了，而且蜂窝状也更加明显。 南瓜燕麦黑芝麻发糕 食材 面粉200克、燕麦粉100克、南瓜250克、鸡蛋3个、黑芝麻30克、酵母3克 做法 1.南瓜去皮切块，蒸熟，压成泥。打入3个鸡蛋，加入酵母搅匀溶解。（南瓜泥一定要晾凉后再放入酵母粉，不然酵母菌被烫死，就没有发酵效果了） 2.加入黑芝麻、面粉、燕麦粉。 3.和成柔软的面团。 4.模具里抹油（为了脱模方便），把面团放入，表面抹匀抹平，表面洒点黑芝麻，放入蒸屉发酵。看发酵后的面团多喜欢。 5.放入蒸锅，大火蒸30分钟，关火后再焖几分钟出锅。
小贴士 1.世界上没有不好的食物，也没有全能的食物，合理搭配，吃出健康。 2.崇尚健康的灵魂终会相遇，就像你等到我，而我等到你。 3.分享是一种美德，但原创作品，个人转载请注明出处。商业转载请联系本人。 |
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