▌茶香的概念
茶的香气简称茶香，茶香是茶品所特有的一种令人愉悦而快乐的芬芳气息，是茶人品鉴茶品所感受到的综合气息。而茶品所表现出的令人不舒服的气息就不能称茶香，而是异杂味！
茶香是优雅、舒适而令茶者们津津乐道和追求的极大享受。纯正、优雅、舒适的茶香，令茶者沉醉痴迷、心旷神怡，精神放松，身心自然、舒服而享受！
▌茶香的组成
香气——从新的干茶中发出的气体
香味——从新泡的茶中里发出的气体
气味——吞咽茶汤从鼻腔里散发的水汽
回香——吞咽茶汤后留在口中的余香
茶叶的香气和香味由茶中气体挥发闻到的，可以定义为明香，而茶的气味和回香则是水汽挥发而闻到的，是通过品尝而闻到的，更接近于味香（暗香）。
▌识香的类别
茶香的感知分为两个部分：气体部分和水汽部分；前者发出明香让我们感知叫闻香，后者我们体会到的暗香叫品香。
茶香有两类，一类是气体，包括从干茶中散发出的香气，以及从新泡的茶汤中发出的香气，对这一类茶香的感知叫作闻香；另一类是水汽，包括吞咽茶汤时在鼻腔散发的水汽，以及吞咽茶汤后留在嘴里的余香，对这一类香气的感知叫作品香。
从鼻腔里面进去的，叫闻香，从口里面进去、再返上来被嗅神经捕捉到的，就品香。品茶主要考量的是品香。品香是吞咽茶汤后留在口中的余香，好茶的余香非常持久，像余音绕梁一样，这种香气是非常迷人的。
这里大家要明白一点，在干茶香、汤香、味香、茶底香、挂杯香和回味香的表述中的就是我们所交流的一切香气均为意想香。诸如我们常说的茶叶的嫩香、毫香、清香....等等，都系我们品鉴感受，方便沟通交流而用常规和大众熟习的香气来形容比似的。
由于各人嗅觉敏锐程度不同，氛围环境和经验感知差异，往往感受就会有所差异，所以不必要介怀和强求，我为什麽没感受到他人所说的这种香气，品出自己喜欢，令自己享受的香气才是大境界。
▌茶香的浓淡、厚薄
对于闻香来说，只有浓淡和纯正。香气纯正，穿透力强的为上；有异杂味儿，香气飘忽的为下。但是，并不是好茶都会很香，尤其是以滋味见长的茶，如水仙、老茶等。这里就要区分香气淡和香气飘忽不定的区别了。简单说，它可以不是很香，但不可以香得乱。
但对于品香来说，茶的气味和回香则是水汽挥发而闻到的，是通过品尝而闻到的，更接近于味。那么，浓淡就是冲泡的用量问题，厚薄就是茶叶的本质问题。
浓是指某种味的强度。厚是指滋味饱满厚实；薄，指单薄，寡，单一；淡，指不浓，清淡。
香气与滋味其实并没有绝对的分界线，各类呈味物质都具有不同的沸点，在不同的温度下具有不同的挥发性，而且呈味物质必须是水溶性的，许多香气物质是脂溶性的，但存在一部分呈味物质即水溶又脂溶。
经试验，如果将茶叶中的香气物质萃取掉，茶汤是表现不出醇厚、鲜爽等感觉的，所以香气是会极大影响到口感的。茶汤滋味，
某茶如不够浓，可增加投茶量，增加水温，增加浸泡时间，就可以达到了，但它只是原有的味叠加，即增加其浓度，而不可能增添出其他味道来。
某茶厚，是天赋的，即它原有内含物质丰富，析出丰厚的滋味。
薄和淡是两回事，薄是天赋的，是由其茶质所决定的；淡，是人为的，由冲泡决定。薄的茶，可以冲泡得很浓，也可以冲泡得很淡。淡的茶，则有厚、薄之分。
▌茶香的5个层次
水飘香
初级的茶香，水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，其特征是，泡茶时散发在空中的气味，以及茶汤杯盖等，嗅起来很香，但入口后，香气即大幅下降，甚至没有什么香气，光剩苦涩。
香入水
次级的茶香，香入水，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中，此类茶香给人的体验是：闻起来很香，喝起来也香，不过没有闻着那么香。
水含香
中级的茶香，水含香，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，融入到茶汤中的香气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。体验这样的茶香，方法是，茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，注意体验香气的源头。
水生香
高级的茶香，水生香，茶香和茶汤的融合度极好，闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。此类茶的汤感，通常比较油润。
水即香
顶级的茶香，水即香，这类茶，必须是原料工艺淳化都很优质的陈化茶，其陈化香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，陈化香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”，饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。注：这里的陈化茶是相对新生产的茶而言的，绿茶的陈化期最短。
初学时，体验不同层次的茶香，最主要依靠反复的对比，重点是注意力的分配，体验香入水，最关键是比较泡茶时挥发出来的香气和喝茶时的香气，若喝起来比较香，则应当将注意力移到喉咙和口腔中，体验水含香的程度，若茶汤喝完后比含在嘴里还香，则将注意力长时间放在喉咙部位，体验水生香，重点关注茶汤下咽后喉咙部位的香气的散发特征，持久度和浓度。
