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每遇到温暖的冬天，或是初春，城里人都会拎着大包小包，结伴去乡下挖一种野菜，这种野菜大多喜欢生长在小麦田里，可能是因为它们喜欢小麦田肥沃的土壤吧，或者它感觉和小麦呆在一起很舒服，不管它是怎么想的，反正就小麦田里比较多。 对，这就是荠荠菜，提起荠荠菜相比大家都比较熟悉，很多人也都吃过，特别是荠荠菜馅儿的饺子，那叫一个鲜香，怎么吃都吃不够，对于农村人来讲，他们心里并不是太欢迎这些城里人，看似她们帮忙除掉了小麦地里的杂草，可她们却对荠荠菜以外的杂草视而不见，况且，农村人也喜欢吃呀，看着一兜兜的采好的荠荠菜，被她们拎上小汽车，扬长而去，农村人的心里总感觉有些空落落的，这些荠荠菜不单单好吃，而且挖了还可以卖钱，镇子上就有人收购，价格还挺高呢，可纯朴的农村人又碍于情面不好意思拒绝这些远道而来的“客人”。 城里药膳楼的大厨赵师傅介绍说，城里人爱吃荠荠菜，追求的不单单是味道，还有养生，从某些意义上讲，荠荠菜还有治病的效果。比如我们后厨的小师傅，经常有被菜刀划破手的，特别是在荠荠菜上市的季节，随手拿起两根荠荠菜，嚼碎了，敷在伤口上，要不了三分钟，就止住血了，凝血效果特别好。 荠荠菜含有大量的维生素C，在人体内可防止有可能致癌的亚硝胺的生成，常食可预防胃癌和食道癌的发生。 荠荠菜含有大量的粗纤维，可以增强大肠蠕动，促进排泄，提高新陈代谢，从而可预防高血压、肥胖症及痔疮等。 荠荠菜不仅是降血压的高手，还能防止夜盲症，因为它含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素是维生素A原，所以对眼睛比较好。 特别是荠荠菜的根，更是具有明目护肝的作用，它的根长长的嫩嫩的，虽然不适合做饺子馅，但凉拌和煲汤都是最佳的选择。 特别提醒：如今很多农民都有给小麦喷施除草剂的习惯，有的选择冬天喷施，有的选择初春喷施，所以下乡采挖荠荠菜还是到熟悉的亲戚家为好，以免误食刚喷施了除草剂的荠荠菜，对身体不好。 |
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