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每个地方的农村，过春节都有各不相同的风俗习惯，今天我们来聊聊当地一种传统小吃麻叶子。 提起麻叶子，当地农村人是再熟悉不过了，这可是过春节必备的一种小吃，就像过年必须贴春联一样，除非遇到特殊情况，否则麻叶子是一定要制作的。像河南、湖北、山东及江苏等地，也都有麻叶子这种小吃，更多人称之为麻叶儿，但在我们老家，更习惯将麻叶儿称之为麻叶子，而且做法也和其它地方有所不同。  今天在大寺集年货市场上，就遇到附近村子的张大哥一家，他们在农资店门口摆下摊位，虽然天空飘着雨雪，但前来购买麻叶子的人们，依然络绎不绝。 据张大哥介绍，这麻叶子，只有在冬天才能卖得动，而销售旺季，当数春节前这几天，他家制作麻叶子已有十多年的时间了，既有炸好的成品，也有烙好的半成品，可以满足不同人群的需求。  由于做麻叶子比较费事儿，首先要用面粉掺入少许黑芝麻及白芝麻，少量食盐及五香粉调味，再用水调和，揉成面团，稍微发酵，揪成小团，而后擀成薄饼，其它地方的麻叶子，到这个步骤后，就直接用刀划成菱形，放油锅进行炸制了。 但在咱们当地，要把薄饼用鏊子烙个半熟，而后切成菱形，晾干后，再用植物油炸制，这样炸出来的麻叶子，又香又酥，薄而金黄，嚼在嘴里，酥香中又不感觉油腻，是一种非常受人欢迎的特色小吃。  小时候，农村普遍不宽裕，无论是做农活，还是做其它一些事情，都少不了邻里之间的互相帮忙，所以，每到过春节，也就是大年三十晚上，邻居们都各自用馍盘端着自家炸的麻叶子，再配上些许瓜子糖果，为四邻挨家挨户送，嘴里还说着“感谢一年来的帮助，来尝尝俺家炸制的麻叶子味道咋样”！ 就这样送来送去，邻里之间的情谊在这一刻迅速升温，如若哪家邻居突然今年没来送麻叶子了，一家人心里都会犯嘀咕，琢磨反思自己是不是哪里做得不对，得罪邻居了，有时候想到自己的过错，便会主动端起麻叶子到邻居家，说些含蓄的客气话，在这种情况下，纵使心里有百般不满，也都瞬间烟消云散，重归于好了。  虽然现在的农村人，生活条件都好了，但麻叶子依然是家家过年必备的小吃，不但可以馈赠亲朋好友，还是餐桌上的下酒菜呢，所以，一直到现在，过春节走亲戚，喝酒的菜中，也都有麻叶子这道菜。 张大哥还说，俺家的生意之所以好，就是因为有些年轻人不会做麻叶子了，但吃麻叶子的习俗还在，所以，就造就了商机，炸好的麻叶子，卖8元一斤，普通的人家，过年怎么也得买个十斤八斤的，刚才有个人家，每包十斤，一下子买了八包，说趁着快递没放假，赶紧给外地的朋友寄去一些品尝。  如今外出打工的越来越多，过完春节，麻叶子制作又要迎来一个高峰，为啥？因为麻叶子特别能储存，在气温不是太高的情况下，放置半个月也是没问题的，包严实了放冰箱里，还可以延长储存时间，所以，把家乡的特色麻叶子带到外地，让其他省份的工友一起品尝，既传播了当地特色小吃，又增加了彼此之间的感情，挺好的。 |
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