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春天来了，农村裸露的土地里，已冒出星星点点的绿色，沉默了一冬天的生机，也许在某天，就会百花怒放、万紫千红。 村里的大姐，正坐在房门口，择着一堆刚挖的野菜，女儿依偎在身旁，拿起一棵柔嫩嫩的野菜，在小手里把玩。  邻居张大哥见状，赶忙走向前去，望着地上一堆野菜，拿起一把欢喜地说：“哎哟喂，原来这玩意儿长这么大了，我咋就没注意到呢，干脆，我家里刚割的肉，我给你砍来半块，你给我捧一把荠荠菜，我用肉给你换，你看咋样？” 大姐一脸不屑地回绝：“肉有啥稀罕的，我可不和你换，从早上我就去地里挖了，弄了半天才挖这么多，还不够我家吃的呢，关键是，俺当家的不是在城里上班吗，他那些城里的朋友，过春节的时候都打招呼了，都表示要吃荠荠菜，我自己都不敢放开肚子吃，至于你，还是下地去采挖吧！”  张大哥有些尴尬地笑笑，对大伙儿说，这荠荠菜可是个好东西，清热去火、消炎明目，最主要是好吃，这个时段拿到城里去卖，能卖15元一斤，比肉都贵，而且还非常受欢迎。 这荠荠菜，学名叫荠菜，由于在田野里萌发比较早，又被称之为“迎春菜”。在我小的时候，那时候农村比较穷，每到这个时候，农村正值蔬菜断档期，不像现在，一年四季超市里都有新鲜蔬菜卖。  那时候，农村人冬天储存的大白菜或者萝卜等，吃完之后，就没啥蔬菜吃了，所以，过完元宵节，就有人开始到田野里去挖采野菜了，这第一批野菜，就当数荠荠菜了。 用荠荠菜包饺子，是我最爱吃的了，就是现在，我也能吃上三大碗，真是又鲜又香，咬一口仿佛都是春天的味道。 只是，现在的农田里，野菜也不敢随意挖采了，像小麦田，是挖采荠荠菜的好去处，可现在的农户，过完年气温回升，就该给小麦喷除草剂了，所以，不是自家的田块，根本就不敢轻易采挖。  听着张大哥的聊天，大姐呵呵笑道：“你可别说了，再说我馋劲儿就上来了，这荠荠菜摘去老叶，洗干净，吃的时候在水里焯一下，沥干水分后再做菜吃，味道更好哦。” 大姐眼前的荠菜，分为两种，一种看起来比较朴实无华，也不是那么嫩绿，一种是比较舒展，嫩绿嫩绿的，特别惹人喜爱。  大姐说，其实这种看起来比较土的，才是最有味道的，是真正的野生荠菜，而这种看起来很漂亮的，其实是蔬菜棚里生长的，虽然也是野生的，但生长环境不一样，看起来有些优越的样子，其实口感和这一堆差远了。 有人说，农村是个令人向往的地方，特别是春天，各种野菜也都陆续萌芽，不过，想吃还是到农村来，若是在城里购买，那代价可不小呢！ |
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