对于00后和10后来说，野菜可能是一样非常陌生的东西。他们可能从来没听说过，更加没有吃过。这也是因为现在农村的经济好转了，农民的生活水平提高了，野菜已经很少被人们提及。但对于农村的70后或者80后来说，野菜可能是生活中常见的一种食材，每年都会吃到很多。记得在我们小时候，每年春天都会到耕地里寻找野菜，找到的野菜拿回家就能做出可口的美食。
荠菜是农村最为常见的一种野菜，它在田埂上很常见，也是我们以前最常采摘的野菜。在农村，荠菜既可以用来当作野菜食用，也可以用来养猪或者养殖其他家畜。
荠菜的味道香甜可口，和我们常食用的菠菜、小白菜非常类似，不过它吃起来更加细嫩，闻起来有一股淡淡的清香。
和其他蔬菜相比，荠菜在每年的三月初就可以采摘。在二三十年前的时候，三月初正好是农民青黄不接，家里粮食最为缺乏的时刻。荠菜在那个时代可以说是香饽饽，民间也有人称荠菜为“灵丹”。
不过，随着时代的变化，荠菜的地位也正在发生着改变。如今，荠菜很少有人会食用，很多新一代农村人已经不认识了，有些人只将它当作一种家畜的青饲料。
尽管说现在吃荠菜的人很少，但在南方地区，还是有一部分人非常喜欢吃这些野菜。荠菜在过去一般用来清炒，而到了这几年，荠菜一般用来做馅饼或者包饺子。尤其是荠菜猪肉馅的饺子，吃起来非常香，无论男女老少都喜欢。
各位农村朋友哦，你们当地有荠菜吗？如今是否还有人食用呢？
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