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导语：煮花生时，万不可直接下锅煮，多加这2步，花生米香糯入味又省火！ 在一年四季中，我最爱的就是秋天了。进入秋天后，公婆老家的一亩三分地，就有新的收获了。夏天有吃不完的茄子、黄瓜、辣椒、西红柿、豆角等蔬菜。到了秋天，玉米、葡萄、花生、小米、地瓜等农作物就开始收获了。孩子爷爷每过个三五天，就开着他的农村敞篷“大宝马”，回村里拉一些新鲜的农产品回来。最近，新鲜的花生成熟了，每天都可以吃到香甜的花生，真是太幸福了！ 花生又名“长生果”，顾名思义，常吃花生有助于延缓衰老，延长寿命。记得小时候，我爷爷每天上午都会吃一把生花生米。花生富含蛋白质，并且它的蛋白质可以和动物蛋白相媲美，并且还富含各类维生素、钙、铁、磷等矿物质，以及人体所需的氨基酸、卵磷脂及粗纤维等营养物质。多食花生有助于增强记忆力，有益于智力和骨骼发育、延缓衰老。 煮花生，最忌只用盐水煮，多加这2样东西，花生米鲜香软糯更入味！鲜花生最好吃、最简单的做法就是水煮花生，看似很普通的一道家常菜，做出来口味却各有千秋。那么，水煮花生到底怎么做才能更快入味，吃着更香呢？今天，厨娘就与大家分享一下，水煮花生的做法和技巧，喜欢吃花生的朋友，一起来看看吧！ 【水煮花生】 准备食材：鲜花生、食盐、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干红辣椒。 第一步：刚出土的鲜花生摘回家以后，要像搓衣服一样，使劲淘洗几遍，把表面的泥沙冲洗干净。将干瘪的花生捡出来，清洗干净后，捞出，装入盆中。 第二步：煮花生看似简单，其实也是有小技巧的。如果清洗干净的花生直接倒进锅里煮，煮的时间短的话，花生不能入味，煮时间太长，花生就不脆了。要想煮出来的花生既入味，又香脆，在花生清洗干净后，要用手将每一个花生顶部，都捏开一个小口。这样在煮的时候，调料的味道就更容易被花生吸收。花生全部都挤开口后，放到一旁备用。 第三步：取一个盘子，加入两勺小茴香，两勺花椒、四五个八角、几片香叶和一块桂皮。按照一千克花生加30克盐的比例，加入适量的盐。干锅烧热后，将所有的调味料倒入锅中，翻炒一下，将调味料炒香。闻见香味以后，再将清水倒入锅中，搅动一下，使盐快速的融化。先炒香料可以使煮花生的水一开始就有香味，从而煮出来的花生就更香更入味。 第四步：将清洗干净的花生放入锅中，加入适量的葱段和姜片，喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒。大火煮开后，中小火煮15分钟。 第五步：花生煮十五分钟后，关火，用铲子翻拌一下。这个时候不要着急将花生取出食用，翻拌均匀后，要重新盖上锅盖，焖20分钟后，再出锅。经过20分钟的浸泡，花生就更入味了。 一道营养美味的家常凉菜水煮花生就做好了，用这个方法煮出的花生，鲜香可口又入味，不管是用它来做下酒菜还是当小零食，都特别好吃！ |
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