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文章导读
在夏天，和好多个盆友约起來，吃着海货，喝着葡萄酒，聊天生活中，是很多人都羡慕嫉妒的日常生活。日常生活，许多 人因为特色美食认识，大家都了解吃海产品的情况下，炒海鲜的秘制酱料是很海货怎么样吃的重要，假如学好海货酱料的做法，不仅能够自己在家做，并且还干净环境卫生，那炒各种各样海货的秘制酱料秘方是什么呢?
食用油3斤 豆瓣酱1900克生产切碎疫苗 辣椒油200克 生姜250克 蒜头250克 鸡精250克 白砂糖250克 辣妹子辣酱2瓶生产248克/ 瓶疫苗 李锦记蒜蓉酱4瓶 李锦记海鲜酱2瓶 海天蚝油500克 辣椒干：150克 麻椒，花椒各60克 做法： 葱姜剁碎细，郫县豆瓣酱切碎，锅内加食用油，炒出香味郫县豆瓣酱炒成辣椒油，添加葱姜米，辣妹子酱炒出香味，炒5分鐘上下放入蒜蓉酱，海鲜酱，海天蚝油，辣椒油，白砂糖，鸡精熬成香气，熬沸腾就可以 麻辣酱秘方 底锅火锅老油秘方及熬料： 将15Kg茶籽油烧开， 放葱段350克、生姜片400克、辣妹子酱75克、泡海椒1Kg、 大蒜瓣200克，剁细豆瓣酱1Kg、野山椒蓉500克炒香，
用文火浸炸1.5钟头，玄火，倒进干净的卤汽油桶中，静放1天就可以应用。 独门麻辣酱秘方及熬料： 将辣椒干1Kg、干柿子椒2Kg用温小水泡软，捞起来晾晒，各自用搅肉机搅拌成蓉(共搅四次，一定要搅细)。 锅容易上火，倒进茶籽油5Kg、猪板油2Kg烧开，下葱、姜、蒜末各200克炸成香气，下朝天椒蓉、水豆豉(剁蓉)100克、老冰糖屑200克，用文火熬30分钟，再放进纯粮酒200克，海鲜酱、辣妹子酱、蒜蓉辣椒酱各250克，阿香婆辣椒酱300克，三五麻辣酱350克、馨香粉(净麻椒150克，八角80克，三奈、八角茴香、茴香、砂仁各75克，白蔻、白豆蔻、草蔻、毕拨、茯苓、绿皮、白芍、槟郎、桅子各50克，芸香30克，良姜40克，川芎、甘草各35克。 将所述香辛料用文火稍炒，放凉，再将所有香辛料混和弄成粉末状，装进包装袋中收边预留)10克稍熬一下，添加腐乳泥。 原材料秘方 食用油1500g、食用油1000g、茯苓100g、良姜、香茅草、八角50g、麻辣酱、海鲜酱油、桂侯酱1440、海鲜酱720、香油500、美乐麻辣酱、阿香婆
做法: 1、制做红燃料：将食用油1500克和食用油1000克嵌入器皿内加温至180℃，将茯苓 100克，良姜，香茅草，八角50克等调味品，放进滚油中熬料13分鐘，除掉油中的原材料，变成净辣椒油; 2、碾磨中草药材：将茯苓25克，香皮6克，八角茴香6克，八角6克等中草药材，研磨成粉料，为一包; 3、净辣椒油中添加酱汁：将麻辣酱，海鲜酱油，桂侯酱1440克，海鲜酱，香油，美乐麻辣酱，阿香婆海鲜酱，再嵌入120℃净辣椒油中熬料18分鐘，混和完善; 4、再添加中草药材：再添加中草药材一包，混和匀称，120℃熬料3分鐘; 5、装罐：酱汁制冷至0℃，装进瓶里，密封性。 此酱是基本酱，吃香辣时加花椒就可以。 |
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