十道凉拌小菜 一、凉拌金针菇 原料: 做法: 1、金针菇切指头长短的段,一香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。 2、然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒; 3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟; 4、放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。 二、凉拌西芹 原料: 做法: 1、将西芹的叶子摘去,洗净。 2、将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分锺即可。 3、将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。 三、冰白玉水果色拉 白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,冰镇之后,滑嫩清爽,口感极佳。 步骤: 1、把各种材料切成小块,青缇最好去籽。 2、在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用。 备注: 四、凉拌菠菜 原料: 做法: 2、菠菜,食盐,味精少许,香油一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦,省时省事,营养丰富,爽口,是夏天的可口凉菜, 提示: 五、凉拌苦瓜 原料: 制作: 1、将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。 2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱熟油拌匀即可。 六、凉拌海带丝 原料: 做法: 1、将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。 2、放凉后加香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐) 小贴士: 七、凉拌面筋 原料: 做法: 1、将面筋切丝。 2、鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝。 3、用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。 八、凉拌芦笋 原料: 做法: 将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成段,加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。 小贴士: 九、麻酱拌豆角 原料: 制法: 1、把豆角抽筋、折断、洗干净,在开水锅里绰熟后凉水浸泡,捞出控去水,放到调盘里。 2、再把芝麻酱用冷水调成糊状,把花椒油烧热,加人味精、精盐姜末浇在豆角上,拌匀即即装。 十、凉拌萝卜丝 原料: 做法: 先将白萝卜洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。 萝卜又称莱菔,萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物,我国盛产,一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素,也可做药膳用。 |
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