【原】酵素的真相（一）——什么是酵素

近年来，酵素成为人们日常生活中时常见到的一个词，热度居高不下，听上去光鲜亮丽，令人耳目一新，而且常常与减肥、美容、排毒等联系在一起，但是酵素到底是什么？它究竟对人体健康起到什么样的作用？是否真的像传闻的那样神奇有效呢？小编采访了上海市疾病预防控制中心主任医师、上海市食品安全工作联合会秘书长姜培珍，接下来会一 一为您揭开酵素神秘的面纱。

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什么是酵素？

人体的新陈代谢、能量摄取、生长和繁殖等生命现象都必须通过酵素的帮助才能完成，是所有生命活动的必须物质。

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酵素在生活中很常见

鲜榨果汁上的那层泡沫中含有非常丰富的酵素

可口的腌制泡菜能让你胃口打开，也是因为酵素在起作用哦

烤红薯比煮红薯更甜，是因为在缓慢烤制的过程中酵素可促进红薯里的淀粉酶将淀粉分解成葡萄糖而产生甜味

图片来源：henan.sina.com.cn

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