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文_肖桂 离开韩国前一晚的晚宴上，当我们翘首以待将有怎样意想不到的美食出现时，晚宴的主角着实让大家吃了一惊——清一色的炸鸡块加上整扎整扎的啤酒。韩剧《来自星星的你》热播，使得“啤酒加炸鸡”这一组合走红。然而，大红大紫的“啤酒加炸鸡”却受到了不少营养学家的诟病——高热量、肠胃病⋯⋯对于追求时髦的青年男女来说，除了臆想中的浪漫因素，在生理层面上，这类食物真的能使人感到快乐吗？ 
越来越多的研究表明，食物在一定程度上会影响人的情绪，长期高脂肪、高热量的饮食会让人变得疲惫、懒惰和沮丧。这些提供大量热量而营养价值低的食物也被称为“空卡食物”，除了徒增体重之外，它们提供极少的维生素、矿物质和膳食纤维等。警惕你身边的两类“空卡食物”——含有大量糖和甜味剂的食物，以及含有大量油脂的食物。
生活中我们总是有意识地避免摄入过量的糖分，然而许多糖都进行了很好的“伪装”，有些甚至不是“吃下去”的，比如含糖软饮料和花式咖啡——一杯约340毫升的果汁含有大约12茶匙的糖！而一些我们认为健康的食品同样也隐藏着大量的糖分，如谷物棒、即食的调味燕麦粥等，都需要糖和甜味剂来改善口味。因此，购买这些食品前最好仔细阅读标签上的配料表和营养成分表。
而油脂则会提供更多的热量。根据食物营养成分表，100克鸡胸肉含有133千卡的热量，而做成炸鸡之后，热量高达279千卡，翻了一倍多。此外，富含油脂的食物还包括色拉酱、薯条、微波炉爆米花、曲奇饼干以及冷冻披萨等冷冻包装点心。 
幸运的是，还有很多食物能带给你好心情，它们不仅使你的身体更加健康，而且对你的情绪也有着微妙而积极的影响。
碳水化合物 碳水化合物和情绪之间的纽带是色氨酸，这种非必需氨基酸在维生素Ｂ共同作用下，会在大脑中形成一种类似情绪调节素的东西——血清素，从而有助于情绪的改善。营养均衡的早餐、地中海饮食方式等都能为你提供充足的碳水化合物。尽管糖也属于碳水化合物，但它仅供给人体能量而少有其他营养素，过量存在于食物中则易使之成为“空卡食物”。n-3脂肪酸 研究表明，n-3多不饱和脂肪酸有助于抵抗抑郁。深海鱼、亚麻籽、核桃等都含有丰富的n-3脂肪酸。 维生素D 多伦多大学的学者注意到维生素D与情绪之间的关系，并建议人们每天从食物中摄取600国际单位（UI）的维生素D。 富硒食物 德州理工大学的一项研究表明，每天从食物中摄取200微克的硒，持续7周，能够改善中轻度的抑郁症。海产品、瘦肉、谷物、坚果、豆类和低脂乳品都是富硒食物。 避免过量的咖啡因 尽管咖啡因可以令人兴奋，但对敏感度较高的人来说，咖啡因可能会引发情绪低落。何况过量的咖啡因会使人失眠，极大地影响第二天的情绪。 即日起至2月22日订购《食品安全实用手册（第二辑）》 赠送1本2016年《食品与生活》杂志1月刊 快点行动吧！
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