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众所周知，全球居于上流社会的贵族精英都是喝茶的，公元前59年或者更早时期，原产于中国的茶风靡了全世界，并在英国、印度、日本、韩国形成了深厚的茶文化。富裕悠闲的英国贵族一直保持着下午茶的饮食习惯，从热播英剧《唐顿庄园》中可以窥探英式茶点、精美的瓷器和一系列高贵优雅的茶点礼仪。 日本的茶品种非常单一，基本就是绿茶，包括抹茶、煎茶、番茶、粉茶、焙茶、玄米茶、玉露等。日本茶道源自中国，现在分为抹茶道与煎茶道两种，但通常来说，“茶道”一词指代的是较早发展出来的抹茶道。 日本抹茶起源于中国隋朝，在9世纪末由平安时代的遣唐使带回日本并受到推崇，目前已经成为风靡世界的抹茶文化了。抹茶的茶叶选取的是在避光条件下生产的绿茶茶叶，经蒸气杀青后直接烘干，再用天然的小石磨磨成细细的微粉状才算制成。这样制作的绿茶苦味减轻，色泽青绿，因为使用了石磨，口味也多出了一份粽叶的清香。 抹茶的食用方法数不胜数，除了流行最广的抹茶蛋糕、抹茶糖果和抹茶冰淇淋外，还有抹茶月饼、抹茶饼干、抹茶面条、抹茶巧克力、抹茶面包、抹茶果冻、抹茶糖果、抹茶布丁、抹茶牛奶、抹茶酸奶，甚至还有抹茶面膜、抹茶肥皂、抹茶香波等等。 抹茶不同于龙井、毛尖，是要吃进肚子里的，其含有咖啡因、鞣酸、茶氨酸、纤维素、儿茶酚、芳香物质、维生素、矿物质等营养物质，比单单喝绿茶而弃去茶叶更具营养，日本茶道老师多是长寿多福。 抹茶道讲究的是禅，又结合了日本庭院美学，包含了物质和精神享受，而且没有高不可攀和神秘的特性，因而得以广泛传播和延续。可以简单地将制备抹茶到食用的过程分为三大步骤：温碗、调膏和点茶。温碗，顾名思义，茶具需要开水仔细烫过多遍以去除干扰因素；调膏则是用少量水溶解抹茶粉，调成稀薄糊状，防止结块；最具难度和磨人的就是点茶，即用茶筅按照特定的轨迹贴着茶碗底部画圈刷搅，使茶汤混入大量的空气，形成浓厚的泡沫，再根据饮食习惯调制成浓茶或薄茶饮用，这一过程耗时且需要耐心，抹茶如果没有抹出大量泡沫的话，是没有什么浓烈香味的。抹茶道不单单是茶，一般还要搭配和菓子食用。 |
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