又想过嘴瘾，又想不伤身？11款无油全麦面包满足你！

全麦粉做的面包

无油、无蛋奶、无精制白面、白糖。

不像市面卖的那样松软、拉丝

但是真的很健康哦！

又想过嘴瘾，又想不伤身

说的就是它们了！

什么？你不会做面包？

那……

  

会做面包的、有烤箱、面包机的小伙伴们

看你的了！

分享、点赞、在看三连

可可全麦吐司

食材：全麦粉350克、去核切碎的椰枣50克、可可粉15克、酵母粉3克、红糖10克（可略）、水228克、黑芝麻酱20克、熟芝麻适量（表面装饰用）。

做法：

1、把全麦粉、去核切碎的椰枣、可可粉、酵母粉、红糖倒在干净的盆内，边加水边用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，静置发酵。

2、取出发酵好的面团，按压排气后再次揉成光滑的面团，静置一会儿待面团稍微膨胀大一点，按扁倒入黑芝麻酱，像搓衣服一样用掌根反复揉推面团，直到芝麻酱完全和面团融合在一起。

3、把面团分割成三等份，反复把面团的四边提拉起来向中心折叠，整形后放入吐司模具内，用喷壶表面喷水，撒上熟芝麻做装饰，放温暖处静置发酵。

4、烤箱提前210℃预热20~30分钟，放入吐司盒子，210℃烤50~60分钟。

5、烤完后立刻取出，轻轻震一下盒子，取出吐司，放凉后切片用袋子装起来密封保存，两天内吃完。

双色全麦大面包

食材：全麦粉280克、酵母粉2.8克、姜黄粉0.1克（可略）、盐1克、切碎的核桃仁两个、椰枣95克、190克水、黑芝麻酱适量。

做法：

1、把全麦粉、酵母粉、姜黄粉、盐、切碎的核桃倒在干净的盆内，边加椰枣和水边搅匀。放在温暖处静置发酵。（一发）

2、把发酵好的面团放在硅胶面垫上，按压排气后，反复把面团的四边提拉起来向中心折叠，整型后盖上盆子静置饧发（二发），待面团膨胀起来后再重复上述操作一次（三发）。

3、把发好的面团按扁用擀面杖擀平，抹上黑芝麻酱，轻柔地卷起来，静置饧发后放到烤箱里烤（四发）。

4、210℃预热20分钟，放入面包210℃烤35～40分钟，时间到后取出面包，放凉后开吃！

全麦汉堡

食材：全麦粉300克、水210克、盐1.5克、酵母2.8克、姜黄粉0.2克。

做法：

1、把全部材料搅拌均匀，放冰箱冷藏一夜，低温发酵。（一发）。

2、第二天提前取出面团恢复至室温，反复把面团的四边提拉起来向中心折叠后整型，静置发酵。（二发）

3、分割面团(每个面团大概90克左右)，分别折叠面团，整型成圆球状，放模具内表面喷水后撒上芝麻，静置发酵。（三发）

4、烤箱210℃预热20分钟后，放入烤盘，烤40分钟。

5、静置放凉后，对半切开，在中间加上你喜欢的酱料、食材，开吃！

可可全麦牛角包

食材：全麦粉320克、可可粉20克、酵母粉2.8克、盐1.5克、龙舌兰糖浆10克、水220克、无花果4颗、葡萄干7粒。

馅料：去核红枣十几颗，烤杏仁一把，亚麻籽两勺。

  

做法：

1、全部材料放在面盆内搅拌均匀，静置发酵。（一发）

2、红枣、烤杏仁、亚麻籽，一起放破壁机内打碎后，加入龙舌兰糖浆，搅打均匀后备用。

3、取出发酵好的面团，分割成你需要的份数，用折叠法整型后搓成水滴型，稍微醒发一会儿，（二发）

4、按扁水滴型面团，用擀面杖擀成长三角形薄片，放上馅料，卷起来，整理成牛角型。表面喷水，静置发酵（三发）

5、烤箱210℃预热20分钟，烤35~40分钟，最后10分钟盖上锡纸继续烤。

6、出炉后趁热在牛角包上面刷上龙舌兰糖水（糖浆：水=1:2），此步骤可略。

烤鹰嘴豆排

食材：鹰嘴豆、土豆、盐、黑胡椒粉、姜黄粉、孜然粉、生抽、竹盐蔬果粉适量。

做法：

1、鹰嘴豆用适量清水洗净后放压力锅内蒸熟，沥干水，放入调味料后用厨机器打碎。

2、土豆一个蒸熟后，趁热用叉子压成泥。

具体步骤看视频

圣女果烤饼

面团食材：南瓜泥50克、全麦粉200克、酵母粉2.5克、水90克。

饼上食材：圣女果适量、紫苏叶几片、薄荷叶几片、芹菜杆三四根、龙舌兰糖浆（可略）、椰子花糖（红糖）、熟黑芝麻碎适量、熟花生碎适量。

做法：

1、把全部面团食材倒进面盆内，揉成光滑的面团，静置饧发。

2、在面片上均匀抹上一层番茄酱，根据你设计的图案，放上芹菜杆，确定图案的中心位置。开始预热烤箱，设置温度210度。

3、依次淋上龙舌兰糖浆、撒上适量的椰子花糖、熟黑芝麻、熟花生碎。

4、放入预热好的烤箱（210度预热20分钟左右），210度烤25~30分钟左右。烤制期间，请注意观察饼的颜色，如果时间未到而颜色变深，请在饼的表面盖上锡纸继续烤。

5、烤好后拿出来，开吃！

黑糯米吐司

材料：高筋粉150克、全麦粉130克、老红糖5克（也可以用打碎的红枣或者椰枣增加甜味）、粉盐2克、酵母粉3克、炒熟的黑芝麻一小勺（可略）、水180克、葡萄干一小把、核桃三个、可可豆一小把（可略）、黑糯米一小碗、烘焙用锡纸一张、450克带盖土司模具一个。

做法：

1、把两种面粉一起过筛，总量280克，放入面包机的桶内，并放入2克粉盐、5克红糖、一小勺黑芝麻，倒入180克水。把洗干净的葡萄干挤干水分，放入果料盒内，3克酵母放入酵母盒内。启动面包机“面包面团”功能，一个多小时后面团就发酵好了。

2、等待面团发酵的时候，把黑糯米蒸熟，蒸好后用筷子朝一个方向搅动，让米粒紧紧粘合在一起。

3、在硅胶垫上撒上少许手粉，取出面团，稍微揉一下排气。分别提起面团的上、下、左、右四边向中心折叠，压扁面团，然后重复以上动作，再折叠一次。而后把面团滚圆，扣上盆子，在温暖处静置发酵（30分钟—60分钟）。

4、等候面团发酵的时候，取出锡纸，抹上一层清水，手上沾点水把糯米饭抓出来均匀摊在锡纸上（越薄越好）。

5、取出发酵后的面团，分别提起面团的上、下、左、右四边向中心折叠，压扁面团，然后重复以上动作，再折叠一次。

6、把面团擀平，捧起铺着糯米的锡纸，把有糯米饭的一面对着擀好的面片贴上去，用手压平，让糯米饭和面团紧密贴合，把锡纸小心的剥离，把去壳切丁的核桃碎均匀撒在糯米上。（锡纸洗干净晾干下次还能用）

7、从一头慢慢把面片直接卷起来，在表面撒上可可豆，然后卷成和吐司模具一样长的面团。

8、把整理好的面包卷放入450土司模具内，表面喷一点水，撒上熟的黑芝麻，再喷一层水。盖上盖子，放温暖处发酵1--2个小时。

9、待面团再次发酵后，烤箱230℃预热20—30分钟，快速放入土司模具（盖盖子烤），230℃烤一个小时。没有蒸汽功能的烤箱，可以在里面放了两碟水。出炉后，颜色金黄，胖乎乎，香喷喷！

橙香椰枣麻薯卷

麻薯材料：大黄米280克、椰蓉适量、水190克

馅料：椰枣去核掰碎、核桃仁、熟芝麻、红枣、亚麻籽、一个去掉白色内膜的橙子皮，加热，切碎。（我用微波炉高火加热1分钟，放凉后再加热一分钟）

做法：

1、馅料食材全部放入料理机打碎。

2、把洗干净、淋干水的大黄米放进面包机，启动麻薯功能，程序完成后，放至面包桶壁不烫手时取出麻薯。

3、在烘焙用的锡纸上撒一层椰蓉，铺上麻薯，手上沾点水把麻薯压扁、推平，铺上馅料，卷起来，用刀切成卷，沾上椰蓉即可。

小贴士：尽量现做现吃，放凉后会变硬，蒸锅复热一下就会回软。橙皮的加入完美地中和了椰枣的甜、麻薯的黏，味道很清新！

橙香血糯米全麦面包

面团食材：全麦粉280克，盐2克、 葡萄干十几粒、去核大红枣两三颗，水180克。

馅料食材：

①亚麻籽两勺、一颗去核大红枣、十几粒葡萄干、适量切碎的橙皮、煮熟的鹰嘴豆七八颗。

②血糯米、大黄米、几颗去核切碎的椰枣、适量水。

做法：

1、全部面团食材放入面包桶内，酵母2.8克放入酵母盒子内，启动面包机“面包面团程序”。

2、制作馅料①，切碎的橙皮用微波炉加热一分钟，与全部材料放入破壁机打碎，加入适量蒸熟的红薯和七八颗煮熟的鹰嘴豆。

3、制作馅料②，全部材料放入高压锅蒸熟，趁热用筷子快速搅拌均匀，倒入平底盘子里，用勺子推平放凉备用。

4、从面包桶里取出发酵好的面团，再次按压、折叠，揉光滑后静置30-40分钟。

5、再次按压、折叠后，分割成三份，折叠揉成圆球后盖上盖子静置30分钟。

6、将圆球按压排气后揉成长条状，用擀面杖擀平，铺上馅料②，用刮板抹平，再铺上馅料①，用叉子压平抹匀。

7、将面片轻柔地慢慢向身体的方向卷起来，接口处捏紧，放入模具内。

8、在表面喷水、撒上芝麻，烤箱30℃左右发酵1-1.5小时。

9、取出模具，烤箱220℃预热20分钟，中层放入模具，220℃烤10分钟上色后，盖上一张锡纸，200℃再烤30分钟。

具体步骤看视频

柠檬皮面包

材料：全麦粉250克、粉盐2克、糖渍柠檬皮15克、酵母粉2.8克、红枣（去核）6-7颗、清水180克、葡萄干、一小把熟芝麻5克。

糖渍柠檬皮：把柠檬用细盐搓洗干净，用削皮刀小心刮下柠檬最外面的黄色表皮，把刮下来的柠檬皮放入破壁机，挤一点柠檬汁滴进去，倒入少许红糖，以上材料一起打碎即可（保留少许颗粒感）。也可倒入小瓶子里密封，放入冰箱腌制几天，味道最佳。

做法：

1、将面粉过筛，倒入面包机桶内，放入掰碎的红枣（2/3）、糖渍柠檬皮、熟芝麻和粉盐，加入清水。

2、把装好材料的面包桶放进面包机里，把洗干净挤干水分的葡萄干和红枣(1/3)放进果料盒内，把酵母倒入面包机的酵母盒内，选择面包口味，预约面包出炉的时间。

3、戴上手套，取出面包，切片还是手撕都行，开吃！

蜜豆姜黄小面包

食材：全麦粉（无麸皮）300克、盐2克、藏血麦片10克、姜黄粉0.2克、水220克、酵母粉2.8克、放入面包机制作面团（第一次发酵）。

面包馅料做法：

1、鹰嘴豆泥：干的鹰嘴豆适量，洗净泡水一夜，滤掉水后放电压力锅内加水煮15～20分钟左右，捞出后沥干水份趁热用叉子压成泥。

2、去核椰枣、 去核红枣、 亚麻籽、  核桃仁放料理机打碎后加入鹰嘴豆泥，加一勺百香果汁（或者橙皮碎），搅拌均匀，分成大小均匀的五份（每个馅料球大约50克左右），搓成圆球备用。

具体步骤看视频

最后的最后，奉送彩蛋一枚~

如何判断面团发酵好了？

标准一

面团内部有很多气泡

标准二

面团体积增大两倍左右

标准三

用食指沾点干面粉垂直插入面团中，

手指戳的那个洞洞不回缩。

其实，

每块面团，每个烤箱

都有自己的脾气！

祝你们相处愉快呀~

??戳码关注蔬食里的一切??

星星小卖部，

全店纯素、有机、无五辛。

糙米、全麦面、有机蔬菜、有机水果

洗发水、沐浴露、洗面奶、面膜

酱油、醋、味噌

素奶粉、健康饮品、儿童餐具

卫生巾、洗衣粉、洗碗精

……

进店逛逛