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欢迎来到应兮儿的美食分享，这篇文章要来跟你分享一下干蔬菜。你是否会觉得不论蔬菜还是水果都是新鲜的更美味呢？ 我也是这样想的。但是偏偏存在这样的蔬菜，晒干了吃比新鲜吃的味道要好很多很多。一起来了解一下这些蔬菜吧。  将茄子晒干吃也是非常美味的。晒茄子的时候先将茄子切成片，之后再进行晾晒。晒干之后要做好防潮处理。在吃茄子干的时候先用温水将茄子泡软，切成丝和别的食材炒在一起食用。  黄瓜是一种可以生吃也可以熟吃的蔬菜。将黄瓜做成干也是非常美味。将青瓜晒成干一点也不违和，很多地方都有将青瓜晒干的习俗吧，据说这种黄瓜干烧肉味道不错。  梅豆是一种生命力很强的蔬菜，种植之后不需要特意管理。这种又宽又薄的豆角晒干后的吃法和其它豆角基本相似，可以炖可以炒，但味道要比其它豆角更加鲜美，常用梅豆干炖豆腐和排骨、鸡块什么的，很是好吃。  这种食物采摘期短，没几天就不能吃了。保质期很短，新鲜的笋因为条件原因很多人都吃不上所以笋干成为很多人的选择，在江西一些地方笋干还成为了酒席上必不可少的一道美味呢。  这种蔬菜原本的颜色是绿色，晒干之后水分大量流失，整个菜就会变成黑色。用水泡发后用来配扣肉味道还是不错的，菜干吸足了肉中的油脂，想想都流口水。  香菜更多是用来调味的。这种蔬菜更像是一种调味品，用在菜里可以瞬间提升味道。在香菜还没有普及的时候，干香菜要比新鲜的香菜多很多。晒干的香菜炖菜会更加美味。  不论是白萝卜还是胡萝卜都可以制成干菜。白萝卜切成条或者切片都不错。胡萝卜切条，可以直接晒制。 萝卜干可以切成萝卜丁做成包子馅用，也可以做腌制菜。晒干的萝卜秧可以炖菜也可以做包子馅，味道也是非常不错的。  种植黄花菜的人也很少吃新鲜的黄花菜，一般都是吃晒干的。 黄花菜本身没有毒，但是含有一种“秋水仙碱”的物质，这种物质经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。将黄花菜晒干，也是一种去除毒物的方法。 
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