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很多蔬菜新鲜的时候非常美味 ，有些蔬菜在晒干后更是别具风味。而且能够在应季时，产量高、价格低的时候晒干这些蔬菜 ，到冬季还可以卖个好价钱 ，获得较高的附加值 。 一、莴苣
莴苣全国各地都有种植 ，生长速度快，产量高 ，天气温暖时，很多人家里种植的莴苣吃都吃不完，这时可以将它制成莴苣干 。 将莴苣去皮，切成片 ，水烧开后将莴苣片放进水中煮至变色，起锅后将其捞出沥干水分 ，然后晒干保存 。
晒干后的莴苣片炒回锅肉是超级好吃的 。
二、豆角干
夏秋季的豆角非常便宜 ，一两块钱一斤 ，这时候我们可以用它来制成豆角干 。 新鲜的豆角放在开水中煮一两分钟，然后捞起来晾干 ，晴天的时候，两三天就可以晾干了 。豆角晒干以后，可以保存一年时间 。
到了冬天，可以用它来煮排骨汤 ，或者烧肉 ，那是相当美味的 。
三、南瓜干
南瓜非常常见，而且相当便宜 。将南瓜切成片 ，放在锅中蒸 ，将蒸熟的南瓜晒干 。南瓜干香脆可口 ，是相当美味的小零食 。
四、萝卜樱
萝卜樱农村非常常见 ，人们常常将它丢弃 ，其实它的营养价值比萝卜还要高 。把萝卜樱焯水后晒干 ，具有独特的清香味儿 。晒干的萝卜樱凉拌或烧肉，非常美味 。
五、黄花菜
黄花菜既可以当做花卉来观赏 ，也可以食用 。 新鲜的黄花菜晒干后 ，可用来烧鸡汤 ，或水煮后制作成凉拌菜，非常好吃。
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