选西蓝花西蓝花，又有花椰菜、绿菜花、番芥蓝、花菜等称呼。西蓝花含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素的含量特别突出，有清肺润喉、健脾养胃等功效，还有一定的清热解毒作用。在挑选西蓝花的时候，可以注意这几点： 外观 西蓝花的外观应该是花蕾青绿、柔软饱满，花球表面无凹凸，无虫、无黑色斑点，颜色乳白或绿色，花蕾紧密结实，中央隆起。如果表面有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久，不宜购买。 重量感 手托西蓝花时，应该有较沉重的感觉，但如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示西蓝花过老，不宜购买。 选叶 如果西蓝花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。 切口 观察西蓝花梗的切口是否湿润，湿润的为新鲜。如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。 看梗 翻过西蓝花花朵看梗的底部，可能会发现一个小缝隙，缝隙越小或没有，说明西蓝花越嫩。 相关链接脆嫩的西蓝花比较好吃，加工时也比较轻松，不过，在初加工时，最好是用手掰碎西兰花，而不是用刀切。 |
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