一、茄子 茄子的老嫩程度对于口感影响很大,所以在挑选茄子的时候要看茄子“眼睛”的大小,“眼睛”越大,茄子越嫩,相反则比较老。 茄子的眼睛长在萼片与果实连接的地方,有一处白色略带绿色的带状环,菜农们称之为“眼睛”。所以买茄子时看眼睛就可以了。 二、青椒 购买青椒不要直接看颜色,先看青椒的柄,如果辣椒柄颜色翠绿,说明很新鲜,发黄的则不是当天的货,另外要按压青椒,压下去能回弹的,说明很新鲜,相反按压不会弹,颜色有褶皱,则不新鲜,辣椒有破损的也不能购买,内部有可能已经腐坏。 三、土豆 土豆要选择圆一些的,没有破皮的,这样去皮的时候也容易,也不能选择湿漉漉的,有可能是水泡的。土豆皮长出嫩芽,或者发绿色,哪怕有一丝绿色,也不能购买,因为发绿是毒生物碱存在的标志。 四、黄瓜 黄瓜一定要选择硬的,因为黄瓜含水量在96.2%,硬的说明新鲜,水分足,而且黄瓜要选择嫩的,最好是“顶花带刺”,这种黄瓜说明刚采摘不久。 五、山药 山药购买很简单,只需要表面有没有异常的斑点,如果出现斑点,那么去皮之后果肉部分,也会出现变质,大大影响食用效果。 六、冬瓜 冬瓜挑选时,用手按压果肉,如果冬瓜肉比较紧实,做出冬瓜口感比较好。如果冬瓜肉软,松散,说明水分很多,炒出来后口感不佳。 七、丝瓜 丝瓜有胖丝瓜和线丝瓜,这种丝瓜选择标准一致,尽量笔直一些,丝瓜表面无伤痕,颜色翠绿,丝瓜摸着要硬一些,不蔫不伤。 八、萝卜 不管哪种萝卜,要以根性圆整,表面光滑为第一选择,皮光的果肉比较细,另外同样大小的萝卜,选择重一些的,越重说明水分充足。不能买太大的萝卜,中等大小最适合。而且萝卜表皮不能太“油”呈现半透明,这种极有可能是受冻的萝卜。 九、生姜 买生姜最担心买到“硫磺姜”,这种生姜颜色漂亮,表皮微黄,呈现嫩白色,而且表皮多数已经脱落。 十、韭菜 韭菜分为两种,一种是宽大的韭叶,一种则是比较窄的,宽大的韭菜,卖相好,比较整齐漂亮,但是香味比较淡,窄的则卖相一般,但口感好,韭菜香味浓郁。如果遇到特别宽的韭菜,有可能是打了生长激素,不要购买。 十一、卷心菜 卷心菜选择结球坚实、包裹紧密,质地脆嫩的,放在手上有分量,叶片成绿色有光泽。 十二、西葫芦 西葫芦选择淡绿略带黄色花纹,拿在手里有黏手的感觉,再看瓜蒂,如果比较湿润,还有分泌物,则说明很新鲜,比较嫩。 以上就是12种蔬菜挑选的方法,学会后,就连菜贩子都夸你,一看就是行家,如果大家还有其他蔬菜的挑选方法,不妨在评论区里留言哦,我们一起学习。#美食测评团#
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