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鸡蛋含有全面丰富的营养，每百克鸡蛋中蛋白质的含量为12.7克，远超过了牛奶、猪肉、牛肉和大米；氨酸的含量也不少，是谷类和豆类中所缺乏的，对人体非常有益； 此外，鸡蛋中的各种微量元素含量丰富，可以为人体补足营养，因此获得“全营养美食”的称号。
很多人养成了每天早上吃鸡蛋的习惯，不过鸡蛋的吃法有很多，但有5个吃鸡蛋的方式并不科学，或许会给身体带来一定的危害，很多人常在做，需及时纠正。 1、鸡蛋煮得越熟越有营养？ 煮鸡蛋的时间很有讲究，时间并非越长越好。 鸡蛋中含有蛋氨酸，这种物质经长时间加热后会产生硫化物，会与蛋黄中的铁会发生反应，生成硫化铁和硫化亚铁，这时的蛋黄呈现绿色。这种鸡蛋不利于消化吸收，给消化系统带来压力。 煮鸡蛋时间最好掌握在10分钟以内，这时的蛋清蛋黄刚凝固，营养价值较高，也更利于人体吸收。
2、少吃煎鸡蛋，茶叶蛋 口味重点的朋友，最喜欢吃的应该是煎鸡蛋和茶叶蛋了。 但下次要注意了，煎鸡蛋一般都会煎到两面金黄，通常边缘会出现焦黄的状态，此时蛋清会产生氨基酸，在高温下易形成致癌物，还是少吃为妙。 而茶叶蛋一直在反复的煮，营养极易被破坏，且茶叶中含有酸化物质，会与鸡蛋中的铁结合，对胃产生刺激，对消化功能不利。
3、吃得越多就越有营养？ 不管补充任何营养都要懂得适可而止，鸡蛋并非吃的越多越好。 由于鸡蛋中胆固醇和脂肪的含量不少，过多食用，会造成体内胆固醇过高及肥胖问题，反对身体不利。若是有每天吃鸡蛋的习惯，那最好一天一个，不可过量。
4、吃生的鸡蛋 有人认为吃生鸡蛋能保留鸡蛋的营养物质，对身体更好，这种想法很危险。 生鸡蛋中可能潜伏着一种叫沙门氏菌的细菌，对人体有致命的威胁。这种病菌藏在鸡蛋壳上，在打开鸡蛋时，极容易污染到蛋清，人吃后，很可能连着它一起吃进去。
5、吃毛鸡蛋 有一个老说法认为毛鸡蛋特别营养，因此有些地方把它当做招待客人的好菜，平时也常做给小孩吃，以为能给孩子补充营养。其实这是非常错误的认识，毛鸡蛋中的营养早已被小鸡消耗完，所剩的营养不多。 况且毛鸡蛋内的小鸡因细菌感染而死，含有大量的细菌，吃了这样的鸡蛋，对人的肠胃伤害很大，或引起腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。 知道了怎么吃，大家知道怎么选鸡蛋吗？ 鸡蛋不一定要买土鸡蛋，其实每种鸡蛋的营养价值相当；想选新鲜的鸡蛋，首先要看鸡蛋壳上是否有很多的气孔，这样的鸡蛋表面虽然粗糙但是较为新鲜，反之，特别光滑的，则表示它放置的时间很长，不太新鲜；另外鸡蛋表面若附着鸡的排泄物，可能有细菌通过气孔进入鸡蛋内部，最好不要买。 |
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