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家常香辣排骨 夏天食欲不振时，特别想吃口香辣够味的香辣排骨先腌再炸最后快炒入味，制作时最好让店家把肋排剁小一点，这样用中小火炸时更容易熟透，这道排骨的快手做法也特别适合这炎热的夏季，颜色红润，咸香微辣，超级下饭，这一盘上桌，好吃的根本停不下来。 主料：肋排400克，洋葱半个，青椒半个，红尖椒3个，香葱2根，蒜3瓣，姜3片 配料：料酒1大勺，盐1小勺，胡椒粉少许，生粉1大勺，生抽1大勺  点击加载图片 香辣排骨的家常做法： 1、 肋排泡在清水中反复揉搓去除血水洗净控干水份加入1大勺的料酒，生抽，生粉，1小勺盐和少许胡椒粉。 2、 搅拌均匀腌30分钟。 3、 青椒，洋葱，蒜切块，香葱，红椒切段，姜切片。 4、 锅中倒油烧至六成热时，放入肋排用中火炸。 5、 炸至表面金黄至熟时捞出控油。 6、 锅中留底油，放入姜，葱白，蒜瓣炒香后加入郫县豆瓣炒出红油。 7、 放入洋葱炒至透明飘香时加入青椒翻炒几下。 8、 加入炸好的肋排加1大勺生抽和1小勺细砂糖翻炒。 9、 加红椒段，香葱段炒勺。 10、 出锅前撒少许白芝麻即可。  点击加载图片 家常香辣排骨制作技巧： 1、 肋排买的时候请卖家剁小一点，比较容易炸熟。 2、 炸肋排时要注意火候，持续中火炸至金黄，火太大表面糊了里面不熟。 3、 肋排清洗时反复揉搓可去除血水，再用清水冲洗干净。 肋排的选购技巧： 看外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。 闻味道：气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。 按压排骨：拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。 根据排骨的种类与口感挑选 肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。 夏天吃完西瓜皮丢了太可惜了，今天教给大家变废为宝的消暑美食，凉拌西瓜皮，具有很强的解暑降火作用，而且口感比吃西瓜瓤还好吃一些。制作时用1小勺盐腌制把西瓜皮内部的水分腌出来，口感更紧实爽脆。 主料：西瓜皮半个 配料：盐1小勺，薄盐生抽约30ml，麻油1小勺 凉拌西瓜皮做法： 1、将西瓜内的红瓤全部挖出，只剩下西瓜皮。 2、将西瓜皮最外面那层硬硬的翠衣用刨子刨下来，剩下淡绿色的西瓜皮部分，然后冲洗干净并沥干。 3、将西瓜皮切成长度为5-6厘米的小条。 4、放入一个碗内，在上面撒上1小勺盐，用筷子拌匀，让盐均匀分布，然后静置10-15分钟左右。 5、用少量盐腌制后的西瓜皮会析出水分，将析出的水分倒掉。 6、在西瓜皮的碗内倒入薄盐生抽，再淋上1小勺麻油，拌均匀就可以吃了。  点击加载图片 凉拌西瓜皮怎么做好吃技巧： 1、最外面那层翠衣刨下来之后也不要扔掉，泡水喝可以降火解暑嗒。 2、用1小勺盐腌制一下可以析出西瓜皮内部的水分，让口感更紧实爽脆。如果赶时间的话这一步也是可以省略的，做出来的西瓜皮就比较有水分一些。根据个人口味来啦。 3、因为事先用少许盐腌制过了，因此生抽建议用薄盐生抽，不会觉得太咸，控制摄入的盐分也是比较健康的。 4、凉拌是最简单也最健康的做法，当然西瓜皮也可以用来小炒，和青椒、毛豆或者其他蔬菜一起炒也是非常美味的。 清炒藕带 藕带就是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。 主料：藕带 配料：姜片、小葱、白醋、油盐 清炒藕带的做法： 1、切好的藕带放入加了白醋的水中泡上; 2、准备好原材料; 3、烧热锅， 放入适量的油， 下入姜丝煸炒; 4、加入藕带继续翻炒; 5、翻炒几下后加入适量的盐继续翻炒; 6、炒好后盛入碗中表面撒些小葱末。 清炒藕带制作技巧： 1、清炒藕带无须加入过多的调味料， 只需与姜片搭配， 因为藕带性寒。 2、藕带切出来后马上泡在放有白醋的水中， 这样即使你不是马上炒，也能保持藕带的白嫩。  点击加载图片 藕带怎么法最干净： 1、切了两头,削了皮,然后拧开水龙头,冲!什么泥都冲走了，买莲藕时要注意，要买两头封死的，里面没有泥。 2、将藕节切去后用刀将藕皮刮去，然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿，最后用水冲一冲即可。 3、孔内残泥极细，附着较牢，冲洗难净，小孔要用鹅毛插入刷除即可。 4、用一根细铁丝，一头绑上棉花或纱布，用未绑的一头先穿过孔，在水中擦洗就行了。 藕带微甜而脆，十分爽口。 藕带地域性强，吃藕带的季节非常短， 一年也就是一、两个月，而且藕带挖出来时间越长就越老， 不好吃了，所以藕带不适宜长途运输，离开池塘后就越快吃越嫩。 |
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