香辣排骨

 排骨在我家的菜单中

算是出镜率最高的种类

它的地位还真是难以撼动

想不出什么新菜式的时候选它准没错

煎炒炖炸烤，酸甜苦辣咸怎么做都很美味

夏天食欲不振时，特别想吃口香辣够味的

香辣排骨先腌再炸最后快炒入味

快手的做法也特别适合这炎热的夏季

颜色红润，咸香微辣，超级下饭

这一盘上桌，好吃的根本停不下来

 

 

香辣排骨

 

材料：肋排400克，洋葱半个，青椒半个，红尖椒3个，香葱2根，蒜3瓣，姜3片

腌料：料酒1大勺，盐1小勺，胡椒粉少许，生粉1大勺，生抽1大勺

调料：食用油适量，郫县豆瓣1大勺，生抽1大勺，细砂糖1小勺，麻辣花生适量，白芝麻少许。

 

做法：

 1、  肋排泡在清水中反复揉搓去除血水洗净控干水份

加入1大勺的料酒，生抽，生粉，1小勺盐和少许胡椒粉。

2、  搅拌均匀腌30分钟。

3、  青椒，洋葱，蒜切块，香葱，红椒切段，姜切片。

4、  锅中倒油烧至六成热时，放入肋排用中火炸。

5、  炸至表面金黄至熟时捞出控油。

6、  锅中留底油，放入姜，葱白，蒜瓣炒香后加入郫县豆瓣炒出红油。

7、  放入洋葱炒至透明飘香时加入青椒翻炒几下。

8、  加入炸好的肋排加1大勺生抽和1小勺细砂糖翻炒。

9、  加红椒段，香葱段炒勺。

10、              出锅前撒少许白芝麻即可。

 

TIPS:

1、  肋排买的时候请卖家剁小一点，比较容易炸熟。

2、  炸肋排时要注意火候，持续中火炸至金黄，火太大表面糊了里面不熟。

3、  肋排清洗时反复揉搓可去除血水，再用清水冲洗干净。

4、  麻辣花生超市有卖，也可以自已炸一点花生米去皮使用。

5、郫县豆瓣和生抽都是咸的最后翻炒时不用再加盐了。

爱美的家：朋友们喜欢叫我美妈

新浪美食名博，70后上班族，非专业厨子

美食，摄影均为业余爱好，执着，享受且沉迷

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