香辣酱汁排骨

排骨可谓是家常菜中最常规的肉食类主料了，基本上每个主妇都有自己最拿手排骨的制作方法。这道排骨的做法是香辣酱汁肋排，酱香四溢、鲜辣香醇、百吃不厌。

烹饪难度：一般	烹饪时间：1小时
主料
猪肋排 1KG	红线椒 3个
八角 适量	肉桂 适量
香叶 适量	草果 适量
其它香料 适量	冰糖 4-5粒
调料
葱 适量	姜 适量
蒜 适量	老抽 一勺
生抽 两勺	十三香 一小勺
盐 两勺	料酒 两勺

做法步骤

1

备好调料

2

锅中加1000ml水，烧开后加入料酒，放入排骨，去掉浮沫；

3

将绰过水的肋排放入盛满开水的盆中，再次清洗浮沫；

4

炒锅种放入三勺花生油，油热后将辣椒、葱、姜、蒜和八角、香叶、肉桂、草果等调料一并放入翻炒；

5

炒出香味后放入冰糖碎，并倒入由十三香、生抽、老抽和盐调和的料汁，继续翻炒；

6

待冰糖完全融化，颜色加深，倒入排骨继续翻炒；

7

排骨完全上色后，加入备好的开水，没过排骨

8

盖上锅盖用中火烧40分钟左右，中间过8分钟左右用锅铲翻炒几次；

9

40分钟后，开盖；并用大火收汁，待锅中无残留酱汁，即可出锅；

10

完成~

烹饪小窍门

饮食真不能全由喜好，要想身体健康，营养均衡、荤素搭配才是王道。