 做法 1、斩成小块排骨放到干净的盆里。 2、把郫县豆瓣酱斩碎了（不辣的，只是会很提香） 3、把郫县豆瓣，蒜蓉，姜丝，倒入放排骨的盆里。 4、加入少量盐、生抽、少量的糖。 5、倒一些花生油在盆里，把这些拌匀。 6、拌均匀的排骨放到盘子里盖上盖子或者保鲜膜，然后放到冰箱的冷藏室，就是最上面那个门的冰箱里，放置30-60分钟腌入味。 7、放在蒸锅里，水开了蒸30分钟。电压力煲调到10分钟档就可以了。 8、出锅后，撒一些葱花在上面。盘子里的水，不用倒掉可以用来拌饭，拌面条吃。 小诀窍 1、郫县豆瓣可以给排骨提香，让排骨更入味。 2、不需要加淀粉，直接用郫县豆瓣、姜、蒜、盐、生抽、糖腌制。 3、倒入一些花生油，会很滑，排骨不干。 4、用压力锅蒸，10分钟就行，排骨很软烂。 5、香葱可加可不加。排骨蒸熟了，撒上香葱，香葱会接着排骨的热气，自然烫熟了。 |
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