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蒜苔香煎肉 备料：猪肉500克、蒜苔250克、青椒1个、葱2根、蒜3瓣、红辣椒2个、郫县豆瓣酱15克、豆豉15克、糖2克、生抽10毫升、鸡精1勺、料酒1勺、姜2片。 做法：把蒜苔清洗干净洗净切成段。锅中烧水，水开后放入蒜苔焯水30秒，捞出控水备用。五花肉洗净放入锅中，加入葱姜、料酒大火煮开，转中火焖煮至七成熟，捞出控水备用。  葱姜洗净切成碎、辣椒洗净切成碎、豆豉切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、红辣椒翻炒出香味，倒入五花肉片中火翻炒至表面焦黄，盛出备用。 锅中留底油，油热后倒入豆瓣酱和豆豉翻炒出香味，倒入五花肉翻炒均匀。加入生抽、白糖翻炒均匀，倒入蒜苔翻炒片刻。加入青椒翻炒断生，关火倒入鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  辣煸肥肠 备料：熟猪肠400克、青椒1个、红椒1个、葱2根、姜3片、大蒜4瓣、干辣椒4个、盐1克、生抽10毫升、糖2克、鸡精1勺、香油适量、料酒5毫升。 做法：把肥肠切成段，青红椒洗净切成块，葱姜切成片、蒜去皮洗净切成碎，干辣椒洗净切成段备用。  锅中烧油，油热后倒入大肠中火翻炒出油脂，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒翻炒出香味，倒入芽菜翻炒片刻。 锅中倒入青红椒翻炒出香味。倒入肥肠、生抽、糖、盐、料酒翻炒均匀，再加入鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  香辣肥牛 备料：肥牛500克、香菜400克、郫县豆瓣酱1勺、糖1勺、五香粉半勺、花椒粉1勺。 做法：把香菜洗净切成段，备用。锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油。肥牛大火翻炒变色，倒入香菜、糖、五香粉和花椒粉翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  香辣虾 备料：虾700克、黄瓜半根、黄豆芽100克、芹菜2根、葱2根、姜1块、蒜5瓣、芝麻1把、花椒2勺、麻椒2勺、茴香1勺、香叶2片、豆瓣酱1勺。 做法：把虾剪掉虾须，虾脚，开背取出虾线清洗干净控水备用。黄豆芽洗净控水备用，葱洗净切成段、姜切成片、大蒜洗净切成碎。黄瓜洗净切成条，芹菜洗净切成段备用。  锅中烧水，水开后放入芹菜焯水1分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入虾中火炸制变色，捞出控油备用。 锅中留底油，油热后倒入花椒、麻椒、茴香翻炒出香味，倒入姜片、葱段、辣椒翻炒出香味。倒入豆芽翻炒片刻，加入芹菜翻炒均匀，炒干水分。  倒入炸好的虾翻炒片刻，倒入黄瓜条翻炒均匀，倒入芝麻翻炒均匀，关火撒上白芝麻和葱花即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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