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乾隆帝，可谓是清宫里面吃火锅的扛把子。 根据史书记载，在乾隆四十四年农历8月16日至9月16日的一个月内，紫禁城里面就吃了 66 次火锅，而且有23 种之多！ 有鸡鸭火锅、舒意火锅、全羊火锅、黄羊片火锅…… 在乾隆五十四年，乾隆吃锅次数依然高居不下，一年吃了 200 多次！ 乾隆有时候一个人吃锅还不过瘾，要大家一起吃才爽。著名的千叟宴，乾隆帝硬是带着几千个老头，吃了1550 多个火锅。 乾隆好大喜功，在吃锅上也是颇为讲究，他吃的火锅主要分为两种：暖锅和涮锅。 暖锅和今天汤锅有点类似，但是，一年四季有不同种类的暖锅。 比如，春天要吃“炖酸菜热锅”，夏天要吃“山药鸭羹热锅”，秋天要吃“燕窝葱椒鸭子热锅”，冬天要吃“燕窝肥鸡挂炉鸭子热锅”。 涮锅就是涮羊肉，尽管种类没有暖锅多，但是仪式感很强。首先是锅，经常用的是景泰蓝超豪华的铜锅，而且尽量要挑在下雪天，锅底还要放上菊花等各种配料。 后来的慈禧，与乾隆的口味比较像，也喜欢吃火锅，她最喜欢的一款火锅是福禄寿考锅。 这个名字代表四种食材：福是山鸡肉，禄是鹿肉，寿是羊肉，考是东北白鱼。 |
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