 选枣：肉厚、皮薄、沉重、色泽深红的干枣子2斤，我用的是从超市买的灰枣。 做法：  把红枣洗干净，控干水分。  去掉红枣核。  第一次的红枣  第二次的红枣  第三次的红枣 蒸锅放水，平铺红枣，中火蒸15分钟。 打开盖子自然晾凉3小时。 反复蒸三次，晾三次。每蒸一次颜色会深一些，口感会更甜一些。三蒸三晾过后，红枣掰开可以拉丝，非常醇厚的甜味。  三蒸三晾的红枣 建议每天餐后吃三颗。黄黄低血糖，放办公室几颗，常备无患，可以空腹食用。 为什么要蒸三次？红枣蒸食其实是来自于中医的“炮制学”。大家听说过中药的熟地，这个熟地是由生地九制之后成的，也就是通过生地九次蒸过、炮制后变成了这熟地。这个过程让生地的作用就变了：生地是清热的，而熟地是养血的。虽然是简单的蒸晒，但是这个药性就变了。 蒸了三次的枣子，颜色也不一样了，口感也不一样了，药性也变了，它的养脾、养血的作用就强一些。蒸了三次后，更好吃了、适用的人更多了、药效更明显了。网红零食九蒸九晒蜂蜜黑芝麻丸道理也大致相似，我做过一次，挺麻烦的。相比之下还是三蒸红枣更适合家庭。 温馨提示： 我家孩子很喜欢吃红枣，每次吃的时候枣核乱丢，所以去核蒸的。建议不去核蒸，营养不流失。 如果你买的红枣皮厚，可以吃的时候撕去外皮，更好吸收。 蒸好的红枣，放在冰箱冷藏。每天吃的时候，提前取出回温即可，不要冷食。 |
|
|
