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豌豆苗（尖）菜的种植以南方居多，北京地区大部分农户缺少种植经验，栽培面积很小，市售豌豆苗（尖）菜大多来源于外阜或无土栽培，在贮运和生长过程中营养、新鲜风味会流失。 为满足消费者的需求，北京市优质农产品产销服务站、北京市密云区农业服务中心在密云地区对豌豆苗（尖）菜进行了生产试验，并取得了成功，目前在密云县套里村、北白岩等4个村年播种面积逾200 亩。 品种特征特性 豌豆苗（尖）菜生产的是小苗，嫩茎叶梢均可食用，品种上应注意选择茎叶肥嫩、纤维少、生长旺盛、无卷须或卷须不发达的品种，其茎蔓多为无限生长型，生育期内可多次采收。生产上选用颗粒大、无病虫、无破损、籽粒饱满的种子，每亩播种量10～15千克。目前生产上使用较多的豌豆苗（尖）菜专用品种主要有翠玉、丰优1号（无须）、德华。 翠玉：由福州金苗种业有限公司从美国进口的豌豆苗专用品种，出苗早，生长速度快，耐热耐寒性中等，苗菜嫩绿，无卷须，多次采收不易变老，抗病能力强。 丰优1号：成都仲衍种业有限公司选育品种，无须，叶片肥厚，羽状复叶，质地细腻，嫩而少渣，是生产豌豆苗（尖）菜的专用品种。早熟，幼苗嫩尖粗壮，无须，叶色深绿，主蔓采收后萌芽能力强，侧枝生长快而粗壮，采收期长，商品性极佳，产量比普通豌豆苗菜高30%左右，适宜秋季种植，保护地栽培可提早上市。 德华：香港德华蔬菜种子有限公司选育品种，植株紧凑，茎秆粗壮，株高1.0～1.3米，复叶，无卷须，嫩尖肥壮，叶片厚、嫩绿色，蛋白质、维生素含量高，口感甜而清香，抗病、抗逆性强，适应性广。 栽培技术 浸种催芽 将豌豆种子用清水淘洗干净后，浸泡12～24小时，水量是种子量的2～3倍，待种子吸水膨胀后，捞出用湿布包好，在20～25℃的条件下催芽，每天翻动2～3次。 整地、播种 豌豆根系较弱，应选择土质疏松、排灌方便、有机质丰富的地块进行栽培，整地时适当深耕细耙。底肥以有机肥为主，增施磷、钾肥，每亩施腐熟农家肥3000千克左右、过磷酸钙20～25千克。精耕后整理成1.3米宽的平畦，保护地内最好做成小高畦，按行距20厘米、株距3～5厘米进行直播，播后覆土2～3厘米厚，压实。 播种后要浇透水，促进出苗，一般10天左右浇1次水，每次浇水量不宜过大，根据生长期不同，随水追肥1～3次，主要以氮肥为主。春秋季节保护地生产需盖遮阳网降温，最好棚内温度长时间保持在18～24℃，以利于苗菜茎秆粗壮，纤维含量少，口感细嫩。小水勤浇，防止土壤过干过湿，以促进嫩梢肥大，提高产量。生长期间要注意除草，杂草多的地块可在播后出苗前施用乙草胺等化学除草剂，进行封闭灭草。 采收 豌豆苗在气候条件合适时生长迅速，应及时采收，防止老化，当幼苗长到7～8片叶时开始采收植株上部嫩梢，以后15天左右可再采收分枝嫩梢。每次采收后根据地力情况适当追肥，每亩追施尿素10～15千克，并浇足水。 病虫害防治 豌豆苗（尖）菜生长期间主要发生白粉病、根腐病等病害，虫害主要有潜叶蝇和蚜虫。栽培上应采用综合防治措施，以防为主。白粉病多发生在生长中后期，喷药预防应在植株采收前10天进行，每亩喷50%硫磺悬浮剂600倍液或15%三唑酮可湿性粉剂1500～2000倍液。根腐病用77%氢氧化铜（可杀得）可湿性粉剂500倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂1000倍液灌根防治。 蚜虫为害常导致叶片卷缩变黄，嫩梢失去商品价值，同时其又容易传播病毒病，使新叶黄化变小、皱缩卷曲，植株矮小枯死，应重点防治。潜叶蝇和蚜虫每亩可用1.8%齐螨素（阿维菌素）乳油2000倍液，或4.5%高效氯氰菊酯乳油2000倍液进行喷雾，保护地栽培可以采用防虫网封闭、悬挂黄板诱杀的方法进行物理防治。 作者：刘中华 刘雪莹 贾东珍 韩莹琰 单位：北京市优质农产品产销服务站，北京农学院植物科学技术学院，北京市密云区农业服务中心 |
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