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芽苗菜也叫“芽菜”和“活体蔬菜”。 一般指用种子或营养根茎，培植出的食用嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类的蔬菜。 其中的芽菜——很多人的理解就是种子发的芽。这当然是受了传统产品“豆芽”的影响。这并不全面。 芽菜一般分类为“种芽菜”和“体芽菜”两种。 种芽菜——指由种子萌发形成的芽苗菜，如豆芽苗、萝卜芽苗、芥蓝芽苗、蕹菜芽苗、向日葵芽苗等； 体芽菜——指直接在植株上（宿根、肉质根、根茎及枝条）长出的幼嫩的芽、梢、幼茎，如香椿芽、豌豆尖、甘菊苗、枸杞苗、花椒芽、竹笋、菊苣芽等。 它们共同的特点是生长期短，一般一至两周；不需施肥，只要浇适量水即可生长，营养靠种子和植株体供给；食用时口感好，所含的营养物质易于吸收。 然而在实际生活中，还有一种更为良好的传统“芽菜”——菜秧。近年来也列入芽菜里面了。 与传统大田作为废弃物“间苗”出来的菜秧不同，新型的“菜秧”是专门培育出的实际与芽菜有分别的作物。 因此，近几年来，分类上芽菜实质上是指“芽苗菜”。 目前市场上成熟的芽苗菜品种多有：香椿芽苗菜、萝卜芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、荞麦芽苗菜、花生芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、葵花籽芽苗菜、相思豆芽苗菜、豌豆芽苗菜、鸡冠花芽菜、小麦芽菜、紫苏芽菜、双维藤芽菜、松柳苗、南瓜苗、落葵芽苗等30多个品种。（待续） 准备篇： 芽苗菜是世界公认的无污染、无毒、无公害、食用安全的绿色食品。这是因为它们是可以在室内保护性的生产，最大限度减少外界环境污染的影响，而且在生产过程中不用化肥，不用激素和农药，完全有可能达到绿色食品生产的要求。所以，芽苗菜也适合家庭种植及观赏。
假如你能控制所居住地方的空气和水，假如你购买的种子没受污染，假如你自己不打算添加三聚氰胺，假如、假如。。。假如你足够幸运，你就有可能生产出超过世界上最严格的欧盟有机食品标准的新鲜蔬菜。对。我说的就是指假如你不幸正生活于现在的中国或是广西或是柳州的城市里。 好了，我们开始做点准备工作，假如你真的已经吃腻了这些东西，就是现在市场上饱含化学激素、化工农药、工业污水的“和谐盛世”牌的当然也是绿颜色的蔬菜；假如你能确定你怀孕的妻子、正在发育的幼小的孩子也不需要这些蔬菜促进健康的话，你还在等什么？来吧，一起来 子曰：工欲其善必利其器。先来看看需要准备些什么东西？ 第一、选择适宜的品种 理论上所有的蔬菜类种子种茎都是可以种芽菜的，我建议你不妨从简单的品种做起。选择当年收获的豌豆种、萝卜种、芥菜种、空心菜种、向日葵、花生、豆类等等，要求籽粒饱满，发芽率在95％以上，这样的种子发芽快且整齐，适应性强，病害少，产量高，芽茎绿嫩，品质好。
二、不同栽培目的选用不同的栽培容器和工具 喷雾器（象米风这种老裁缝，用嘴也可以），花洒，花铲、花锄。。。。等等，这些都是别人说的。实际上其实只要你有一双手，再动动脑子你就总可以找到合适你要求的工具和种植容器；比如炒菜的锅铲、方便面的盒子、旧抽屉、甚至是几块砖和一小片塑料布， 总之，芽苗菜生产无需专用设备投资，仅需必要的培养器具、简易设施、工具等，即可家庭生产，盘栽、盒栽、箱栽、假植囤栽、软化栽培等多种方式进行无土栽培、土壤栽培、平面栽培或立体栽培均可。////如果，你能找到的话，能准备一点细的河沙，也许将来会有意外的惊喜。 看看本道的家什吧
对了，千万记住你最重要的是要准备好房子或是楼顶或是阳台，当然是你自己可以使用的一切地方。我建议你最好不要到大街的人行道去种芽菜。你会把城管招来的，而且我相信你不会是李小龙！ |
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旧泡沫箱
