一、三色小炒 食材 黄瓜、鸡蛋、火腿肠、盐、味精、耗油、葱、 做法 1、黄瓜洗净切成片，不喜欢黄瓜皮的可以去掉；鸡蛋磕入碗中打散备用；火腿肠切片备用 2、首先锅中烧油，待油热时候加入鸡蛋液炒至凝固盛出备用 3、锅中加入少许的油，油温升高之后加入葱爆香，再加入黄瓜片翻炒 4、等到黄瓜片炒至稍微变软之后，依据自己的口味加入适量的盐、耗油翻炒均匀 5、接着加入火腿片、鸡蛋、味精稍微炒一会即可出锅 二、西兰花炒火腿 食材 西兰花、火腿、蒜、耗油、盐、味精 做法 1、西兰花摘洗干净后用手掰成小块，锅中烧适量的水，入锅焯一下，出锅过凉水备用；火腿切片 2、锅中加入适量的油，油热之后加入蒜末爆香，加入火腿片用锅里的油稍微煎一下 3、加入之前焯好的西兰花翻炒一两分钟，调入适量的耗油、盐、味精翻炒均匀即可出锅 三、胡萝卜炒肉 食材 胡萝卜、瘦肉、葱姜蒜、蒜苗、干辣椒、盐、味精 做法 1、胡萝卜洗净去皮切成片；瘦肉切成片；蒜苗、干辣椒切段 2、锅中烧油，油热之后放入切好的瘦肉，翻炒至变白加入葱姜蒜末、干辣椒爆香 3、在加入胡萝卜进行翻炒，硬度自己掌控，在调入适量的盐、耗油、味精继续翻炒 4、出锅之前加入切好的蒜苗提味，炒匀就可以出锅享用了 四、家常炒豆腐 食材 豆腐、猪肉、西红柿、葱姜蒜末、青椒、蒜苗、盐、味精、生抽、豆瓣酱 做法 1、首先准备食材，豆腐根据自己的喜好切好；猪肉切片；西红柿、青椒切块；蒜苗切段备用 2、锅中烧水，将切好的豆腐在水中焯一下，放入凉水中防止粘连 3、锅中烧油，油热之后加入葱姜蒜爆香，然后加入猪肉翻炒至变白，再加入一勺的豆瓣酱炒香加入少许水 4、放入豆腐、西红柿块慢炖一下，调入适量的盐、味精、生抽翻炒均，水分变少后加入青椒和蒜苗炒匀即可装盘 五、蒜苔炒腐竹 食材 蒜苔、腐竹、胡萝卜、盐、姜蒜末、生抽、味精 做法 1、首先当然是处理食材了，摘取蒜苔硬的部分留下鲜嫩的部分洗净切段备用；腐竹提前泡好硬度根据自己的喜好而定；胡萝卜去皮洗净后切成条状备用 2、锅中烧油，加入适量的油爆香姜蒜末，接着放入蒜苔翻炒，切记时间不要太长，否则影响口感和卖相 3、放入腐竹和胡萝卜一同大火翻炒，期间加入适量的盐、生抽、味精调味，全部翻炒均匀即可享用 六、家常豆腐 主料：豆腐(北)700克，猪肉(肥瘦)100克 辅料：青蒜50克 调料：猪油（炼制）100克，料酒25克，盐7克，豆瓣辣酱50克，味精2克，香油15克 制作方法： 步骤1：豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分； 步骤2：猪肉剁成末； 步骤3：大蒜切成2厘米的段； 步骤4：豆瓣辣酱要剁碎； 步骤5：将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出； 步骤6：另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香； 步骤7：再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。 七、蘑菇牛腩煲 材料：牛腩700克、口蘑250克、葱姜适量、蒜半头、花椒20粒、八角1粒、沙茶酱2调羹、料酒小半碗生抽2调羹、老抽1调羹、盐适量 做法： 1、牛腩在凉水里浸泡半小时左右，中间换两回水。把血水浸泡出去 2、口蘑淡盐水里泡二十分钟，旋转着洗去上面的沙土 3、舀2调羹沙茶酱，把牛腩抓匀，腌渍十分钟左右。（沙茶酱要用勺子把上面的油搅均匀了再舀） 4、锅热，适量油，爆香葱姜蒜，花椒。倒入腌好的牛腩，大火翻炒至变色，倒入料酒 5、 调入生抽，老抽，翻炒上色后，倒入没过牛腩的热水烧开 6、 转到高压锅，上汽后压15~20分钟左右。如果有时间的话，建议可以直接用瓦煲小火慢炖。更加好吃 7、高压锅压熟后，待自然冷却，把牛腩倒入煲里。加入口蘑，小火，慢慢的煨，直至口蘑熟了。汤汁收浓了。即可根据口味调入适量盐。汤汁可以留点，拌饭特别好 八、辣椒炒猪肝 用料 猪肝200g；辣椒3个；姜适量；蒜适量；伊思娜橄榄油适量；酱油适量；鸡精适量；淀粉适量；盐适量；花椒少量；干辣椒2个 做法 1、现将猪肝在水中浸泡十分钟左右，洗净猪肝！ 2、然后将猪肝切成小片，记住一定要小，不然炒出来会很大，不具有美观的效果； 3、将辣椒洗净切成块状；姜蒜切成片； 4、在切好的猪肝中加入姜片、蒜片、盐、淀粉、鸡精、酱油，搅拌均匀，静置30分钟； 5、在锅中加入伊思娜橄榄油，至6成热时加入辣椒，煸炒，直至辣椒表皮有褶皱，起锅。 6、再次加入适量的伊思娜橄榄油，放入花椒干辣椒炒出香味时加入猪肝爆炒，在猪肝熟后加入炒好的辣椒，翻炒几下，起锅，装盘。 九、香菇炒肉 用料 鲜香菇适量；猪肉适量 做法 1、猪肉切片，放入适量酱油（大概一勺左右）、鸡精、淀粉，用手抓匀放那入味，记得一定放水淀粉，它可以让肉更嫩，炒出牛肉的口感～ 2、鲜香菇洗净，去蒂，切片待用。 3、锅内放油，姜片葱头爆香，油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒，待肉变色马上盛起备用。 4、锅内放油，把香菇放入炒，加盐、鸡精、白糖、酱油适量，一直炒到香菇出水，然后放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入葱段起锅。完成！ 十、炒肥肠 用料 猪大肠150克；洋葱1个；青尖椒1/2个；姜片、葱段适量；蚝油1大勺；生抽1小勺；白糖1/2小勺；盐0.5～1克；白酒/料酒1勺；八角1个 做法 1、买来的猪大肠是半熟的，反复冲洗后冷水入锅，放入姜片、葱段和八角煮开，加一勺白酒，滚约10分钟左右，用筷子可以较容易地插入肥肠后，取出再用水冲洗干净，切成小段； 2、洋葱和青尖椒分别切成小块；起油锅先煸香洋葱，然后倒入肥肠大火爆炒，调入蚝油、生抽、白糖和少许盐翻炒上色，起锅前下青尖椒炒至断生即可装盘。 |
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