·威士忌的分类·威士忌推荐单品此篇为创作的第一篇文章，干货会比较多，对威士忌感兴趣的酒友可认真详读。 首先教大家如何去喝威士忌？ 简单的讲，喝威士忌很简单，怎么个简单法？当然是直接用嘴去喝啊。关于这点也没什么好教，更没有什么可学，就是喝下去感受不就好了是吧！但现在随着文化的增进，网络的传播等。大家对酒的认知及了解也越来越深，然而造成了大家的攀比心，什么是好的什么是不好的，自然而然也促进了大家的一个想要学习的心，从而使酒已经慢慢成为一种学问。 对以酒为职业的人来说，因为行业需要交流，同时也需要对客人做一个引导性的学习。当然，也不是所有客人都会需要引导，真正需要的是那些对酒文化感兴趣和那些想学习的人。然而大部分的人他需要的只是喝的开心，价格对于他来说可以承受就好。 酒也许有价格高低之分，但人是没有高低贵贱之分。如果要说人有高低贵贱之分哪也是来之于本身，而非来自于外界，比如家庭出身、社会地位、经济基础、能力学识等。这些之所以把人分为三六九等框框，是因为社会文化习俗和习惯势力造成，更多是人为观念使然。所以喝酒只是酒本身问题，无需过于言论。 言归正题了解威士忌前，先带大家简单认识一下酒？ 凡是含有淀粉和糖分的原料发酵或蒸馏的工艺制作的，酒精含量在0.5%-75.5%之间的都可以称之为酒。 酒可分为三大类-发酵酒-蒸馏酒-配置酒蒸馏酒：谷物蒸馏酒有威士忌、金酒、伏特加，水果蒸馏酒有白兰地、苹果白兰地等，还有一些其他类型的蒸馏酒比如龙舌兰、朗姆酒等。 威士忌是因为1725年与法国的战争，酒税的提高，当时很多蒸馏厂转为地下经营，蒸馏后只能藏到木桶中，无意之中促成了威士忌的发酵，也产生了独特的色泽。在哪之后的很长一段时间威士忌逐渐在全世界流行起来。 威士忌主要可分为：苏格兰威士忌，爱尔兰威士忌，美国波本威士忌，加拿大威士忌和日本威士忌被誉为全球五大威士忌。当然，现在随着文化的传播，在我们中国的台湾地区、印度、法国等国家都参与了威士忌的酿造，中国台湾的嘎玛兰，包括在我们中国内陆也设有威士忌酒厂。 苏格兰威士忌原料只有大麦麦芽也可加入一种其他谷物以及水和酵母，需在苏格兰的蒸馏厂进行蒸馏的工艺流程，酒精浓度在蒸馏时要低于94.8度，装瓶时至少达到40度。它的种类可分为麦芽威士忌和谷物威士忌，单一麦芽威士忌采用的原料只有大麦、麦芽且必须在单一的蒸馏厂酿造的原酒封存于橡木桶里，调和威士忌是将麦芽威士忌和谷物威士忌调和酿造而成。麦芽威士忌风味浓郁，谷物威士忌个性随和，两者混合，取之平衡，即为调和威士忌。 爱尔兰威士忌起源于12世纪的中叶，它可分为四类，单式蒸馏器威士忌采用大麦麦芽及未发芽的大麦或燕麦等组合酿造而成。单一麦芽威士忌只采用大麦麦芽进行酿造，谷物威士忌以玉米为原料酿造，调和威士忌以麦芽原酒和谷物原酒进行调和而成。 实际上，爱尔兰威士忌和苏格兰威士忌的区别不大，最大的差别在于工艺上的两次和三次的关系，但实际上很多苏格兰的蒸馏厂也会进行三次蒸馏。两者区别上，首先爱尔兰威士忌口感比较柔和、纤细、风味甘醇，苏格兰会有泥煤风味。 美国威士忌以玉米为原料的波本威士忌是最具代表，波本威士忌采用51%-79.99%的玉米为主要原料，如采用80%以上的玉米为原料则称之为玉米威士忌。同理，如采用了51%以上的裸麦、大麦麦芽、小麦为原料则为裸麦威士忌、麦芽威士忌、小麦威士忌。波本威士忌名称来自于法国的波旁王朝，因为法国国王路易十六在独立战争曾站在美国这边，故将肯基塔州一个群岛命名“波本”。说到波本威士忌随便提一下比较特殊的一款，美国的田纳西州威士忌，采用原料和蒸馏方法和波本威士忌相同，不同是因为田纳西州威士忌使用了枫木碳过滤法，也是该厂自创业起就坚持采用的过滤方法。 加拿大威士忌是以谷物为原料，利用酵母发酵，在加拿大进行蒸馏并装进700千克以下的橡木桶里至少熟成三年的威士忌。 日本威士忌在1923年，三得利创办人岛井信治郎在京都设置山崎蒸馏酒厂，从而开启日本威士忌的酿造历史，结合竹鹤政孝在苏格兰学习的蒸馏技术，在1929年推出了第一瓶日本威士忌，“三得利威士忌”。日本威士忌大概可区分三大类：麦芽、谷物、以及调和威士忌。 推荐单品欧肯特轩3桶（单一麦芽威士忌 ）  苏格兰低地产区 ◎2004年 旧金山世界烈酒大赛双料金牌； ◎2004年 旧金山世界烈酒大赛金牌奖； 低地皇后，精妙风味 魅力三桶，绝世风味 坚守“三次蒸馏”精炼秘方，比二次蒸馏的原酒更纯粹，使风味芳香甘醇，更细致优雅。 格兰威特12年（单一麦芽威士忌 ） 苏格兰高地产区 乔西之井的泉水从酒厂的地下涌出。水中富含矿物质，造就了威士忌的独特风味。因其醇和顺滑的口感成为苏格兰单一麦芽的经典之作。陈酿于欧洲橡木桶和美国橡木桶两种不同的橡木桶中，造就其馥郁均衡的口感。水果甜香有如夏日的气味，均衡的水果夹杂浓烈的菠萝味，牛奶般柔和，带有杏仁蛋白软糖和新鲜榛子的香味。 芝华士新境12年（调和威士忌） 新境继承了芝华士标志性的醇厚顺滑，并赋予丰润浓郁口感的升华之享。以丰味展开味觉新旅程。醇厚甘甜的口感盛宴馥郁悠长的余味回响，均得益于酿造的奥秘员选窖藏珍惜麦芽，成熟于雪莉桶传统酿造方式，见证着新境的诞生。本款是由芝华士调酒师科林·斯科特精心创制，他拥有出众的调和技术给予酒液以灵魂。 白州1973 （单一麦芽威士忌 日本） 这款白州1973是白州品牌的经典风格，清新的日本威士忌，创新选用了白州轻泥煤风味麦芽威士忌，搭配陈年美国白橡木桶麦芽威士忌，提升整体清新清脆的口感。金黄色带着淡淡的绿光，充满新鲜的青草香、青苹果、黄瓜、青柠檬附带一些淡淡的泥煤香，入口顺滑可以感受到桃子、轻微的烟熏味，并带有一缕蜂蜜和白胡椒味，余味干爽，带有似柠檬皮的清雅，酒体柔顺。 尊美醇（爱尔兰威士忌 ） 尊美醇是世界上销量巨大的爱尔兰威士忌，其独特的双倍顺滑口感和品牌风格为尊美醇拥趸们所喜爱。通过三次蒸馏形成双倍顺滑口感的方法首先出现在1780年的爱尔兰。尊美醇巧妙的融合了已发芽和未发芽大麦的自然风味，壶式蒸馏和谷物威士忌的辛辣和香甜，坚果、香草和烤木香味则来自雪莉桶和波本橡木桶。 杰克丹尼 （美国田纳西州威士忌 ） 自1866年以来杰克丹尼威士忌一直坚持采用独特而古老的酿造工艺，田纳西州威士忌起源于田纳西州的山谷中，精选当地的优质玉米、裸麦及大麦芽作为原料，采用天然洞穴的泉水，只用全新橡木桶酿造。 美格波本威士忌 在1780年代，当时就开始酿造波本威士忌，由于对威士忌的坚持与品味，经过不断的研发，采用玉米、大麦、冬麦等不同谷类搭配石灰岩山泉水的结合，才创造出令其满意的酒谱。深金色充满木质清香，伴随着太妃糖与焦糖的香气，入口顺滑的奶油丝质口感，伴随口中香草、橡木、肉桂的香气，令人惊艳。 卡尔里拉12年（单一麦芽威士忌 苏格兰） 苏格兰艾雷岛上最大的酒厂——卡尔里拉(Caol Ila)蒸馏厂生产。 第一口，充满泥煤原始感 第二口，丝丝入扣的香味开始随着温度挥发 第三口，混杂了一丝冰冷的口感，顿时好像让酒加了个涡轮，提升了一个档次 第四口，一开始泥煤味逐渐淡化在口腔，变成了浓烈的麦香，感受到爱的芬芳馥郁 第五口，麦香积累，就如嗅到生命的气息，充满了能量，让人忍不住全部占有了它 橙味艾雷岛入门酒款的首选，有一点点柠檬或者橙子的酸这你敢想？ 大摩雪茄三桶单一麦芽威士忌  苏格兰高地产区 马杜莎雪莉桶、美国波本桶、赤霞珠红酒桶 苏格兰威士忌国际烈酒挑战赛2017金奖 旧金山烈酒大赛2017金奖 旧金山烈酒大赛2016双金奖 口感上是成熟的热带水果，葡萄干和橙皮，黑巧克力，香草和雪利酒味。这种非凡的表现、结构和特征是对雪茄的完美补充。 威士忌是历史悠久的产物，随着中国人涌入威士忌的市场，酒价也在持续的涨，喝酒呢其实喝开心就好，无需去攀比，选择自己喜欢的且可以接受其价格的酒就可以，不要被高价酒迷惑了眼睛。 这期教大家简单的了解了威士忌的分类，以及以上是这次为大家推荐的酒，除了日本威士忌，其他性价比都是比较高的。有什么疑问也欢迎各位的留言，下期见。 |
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