啤酒的灵魂、健胃消食、安神利尿——酒花的栽培技术

酒花，又名香蛇麻、酵母花、忽布，因雌花多用于酿造啤酒，故通称啤酒花。原产于欧洲。酒花是啤酒酗造必须的香料，是一种价值较高的经济作物，世界上有许多国家种植。我国黑龙江、吉林、山东等北方省已有栽培。雌花序酒花供药用。为芳香性苦味健胃剂及镇静利尿剂。用于失眠、神经衰弱、食欲减退、膀胱炎等症。其所含的化学成分香蛇麻酮能抑制结核菌生长。

[植物形态]

桑科蔓性草本，长达5米以上。叶互生，叶片卵形，不分裂或3、5、7裂，深达叶片中部，边缘具粗齿，背面疏生腺体。雌雄异株，雄花为圆锥花序；雌花为球穗花序，苞片淡黄色，卵圆形，膜质。苞片基部外侧与果实上布满黄色球形的腺体，有特殊香气。

[选地]

酒花多在山间平地栽培。最好选择阳光充足、土层深厚、腐植质含量高的地方种植。土质瘠薄、石砾较多的地块以及涝洼地、粘重土地不适合种植。

[整地]

酒花是多年生宿根植物，其根茎入土深达6尺以上。栽种前一年必须秋翻，一股深翻2.5一3尺，分层施肥，作成大垅。作垅前，要根据当地的风力及风向，确定垅的方向。风力强（迎风口）的地方作横垅，风力弱的地方顺风排垅，这样既减少风灾又利于通风。山坡地要横山作垅，顺山垅易造成水土流失，影响酒花生长。垅宽4尺，高5寸，垅间留2尺宽的步道。

[搭架]

酒花为大型缠绕植物，不宜匍匐地面生长，故需搭架。我省多设“立架”，即将长达18尺以上的木杆（最好是黄花松杆），埋入土中。一般要埋2.2-2.6尺深，并应涂抹沥青，以延长使用年限。埋杆要顺垅，在距花苗1.5尺处埋下，以便藤蔓向上缠绕。亦可搭成葡萄架样的“平架”，或用铁丝、草绳搭成“软架”。其中“软架”较经济。

[栽种]

种子繁殖生长缓慢，现多采用根茎繁殖。即把老根生长出来的--年生的新根茎割取下来栽培，当年就可收获，三年达到正常产量。

1.种根选择：4月上旬一中旬，第一次割芽时，将主根周围1--1.2 尺的土刨开，不要碰伤主根，然后用木橛仔细拨土，选新生母茎，用快刃小刀切下。繁殖用的新母茎应该具备下列条件：

（1）长4寸左右；（2）上带2一3个对生芽节，（3）新母茎切口完整无损，两端距芽节不得短于5分；（4）新母茎宜粗壮，芽苞肥胖，内心无空洞。

2.栽种方法：在垅上，按株距6尺定穴。一般开2 x2x2尺的穴，即长2尺，宽2尺，深2尺。向穴内施口粪，浇足水，再把种根芽朝上斜栽进去，其倾斜度与地面成75度角，并且方向一致，面向太阳。栽后约15一20天出苗。

[管理]

1.割芽：酒花繁殖力强，枝蔓丛生，影响主茎生长，在春季应将多余的幼芽割除。

4月上、中旬，地化冻后，刨开主根周围的土层（直径1.2尺，深约8寸），使主根暴露，用镰刀或快刀割芽。割芽工作与产量关系极为密切，如果伤根再补苗，至少二年后才能恢复产量，因此，必须十分注意：（1）将新母茎自5分高（从新老母茎接合处算起）以上的部分切下，截取3.5一5寸长的短段做种栽。（2）种栽上.必须有两个对生的芽节。

（3）种栽必须粗壮、幼芽饱满，无病虫害、两端切口完整、没有空心和破伤。（4）两端距芽节不得小于0.5寸，防止种栽两端切裂切伤，影响成活。（5）在修根时，将老母茎的腐烂部分切除，使其复壮。（6）选好的种栽易风干发毒，须妥善保管，及时定植。（7）暂时不能定植的种栽，可挖苗池假植，上面培土，随栽随取。

从地下茎分生未出土的侧茎上也可选截种栽，但其直径应在3分以上，截取长度在5寸以上，两端距芽节不得小于6分，其他要求同新母茎种栽。第一次割芽后，约20-30天进行第二次割芽，可选壮芽留3一5个，余者除去；根芽如向两侧生长，则要扶直。

2.定苗：幼苗生长1尺左右时，开始定苗。主根顶部生出的芽最好。每丛留2-3株，其中1-2株为预备苗，茎蔓缠架后，拔去预备苗。.

3.领蔓：一般在上午10时一下午3时进行，阴天易折蔓，须加注意。领蔓要自左而右缠在架杆上。蔓高2.5一-3尺开始领蔓，以后每生长3尺进行一次，约5次到达杆顶。到杆顶后，将茎蔓绕架杆围成直径8寸的圆圈，紧紧扎在架杆上，并将茎头折断，抑制其生长。领蔓后，用马蔺扎住。生长期，仍需经常翻开根部土层，去掉近根处新生幼芽，宜先后进行2一3次。

4.修剪：在生长期，主茎常生许多侧枝，当主茎长到6尺高时，即应将底部3尺内的侧芽枝剪去；当长到12尺时，继续将底部6尺内的侧枝和叶子全部剪掉。开花后，要经常打叶，以利通风和透漏阳光。

5.施肥；割芽时，每株施马粪1斤。以后再追施三次。第一次在6月中旬，每株施人粪尿2一3斤；第二次在7月上旬，每株施豆饼0.4斤；第三次在花期，施骨粉、鸡粪等，每株1.2斤左右。

6.灌溉与排水：酒花在生长过程中，需要大量水分，天旱时，应及时灌溉。夏季，雨水过大，要排出积水，以防酒花被涝死，或因水分蒸发，湿气上升，使茎蔓霉烂。

[病虫害防治]

病害：褐斑病用退菌特400-600倍液喷射；霜霉病，以敌菌炅500倍液防治；灰霉病，用波尔多液喷洒。虫害：有蚜虫及麻叶甲可用乐果、敌敌畏、敌百虫毒杀；红蜘蛛，以杀螨砜400-600倍 液毒杀。

[收获加工]

8月下旬一9月采雌花穗。当“花片”紧闭，呈黄绿色，以手握之有坚硬感，且沙沙作响时，最适于采收，过早或过晚均不适宜。可用手采摘，或用剪刀剪下。摘后应保持“花”体完整。花穗采回后烘干。烘烤温度开始为28C（指 花穗层的温度），6小时后，升至45°C，即不要再升高，以免影响质量，一 般16--24小时即可干燥。小量生产也可晒干或炕干。