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前天，同事小吕给了我一包她援外的丈夫从斯里兰卡捎回来的锡兰红茶。为了泡出这茶的原汁原味，我特地去超市买了最贵的矿泉水，并用铁壶烧开后泡在一把刚启用的紫砂壶内。2分钟后，将其倒入玻璃杯里，只见汤色橙红明亮；细品之，口感浑重，回味甘甜。 锡兰红茶，与安徽的祁门红茶、印度的大吉岭红茶并称世界上的三大红茶。纵观这些年来进口茶在中国市场攻城掠地，以至于在很多年轻人的脑海里，中国产的是绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶，而红茶是老外的。殊不知，红茶最早起源于中国，福建武夷山的小种红茶才是红茶的鼻祖。 早在公元10——13世纪的宋朝就出现了红茶的前身——发酵茶，大约在明朝后期才有了武夷山红茶。据说当时的运输工人把茶叶放在腚底下坐久了，造成茶全部发酵后交不了差，经自己一尝，感觉还真不错，于是就作为一种新型的特殊饮品，很快在亚洲传开了。 喝茶，喝出了一个新的全球化的经济格局，还喝出了一种新文化。17世纪，中国茶叶的出口，就已远远超过了瓷器和丝绸，约占了出口货物的90%。可以这么说，在那个时代，茶叶几乎是世界贸易的唯一产品，其他都是压舱的。 红茶从中国走向欧洲是从17世纪西方大航海时代开始的。1610年，荷兰人率先发现了中国茶的商业价值，大举贩运中国茶至欧洲。一口中国茶，居然打通了全球经济的“任督二脉”，喝通了全世界。 红茶在英国的兴起，要从1662年说起，那一年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英王查理二世，公主很喜欢喝加上砂糖的红茶，她嫁入王室时曾带去很多非常珍贵的红茶和砂糖作为嫁妆，并且一直保持着饮红茶的习惯。她向英国王室和贵族展示了茶文化的风雅。受公主的影响，英国宫廷迅速掀起了一阵“中国风”。准确地说，是英国王室把这股风潮传播到了民间。茶叶是有史以来最先在伦敦做广告的商品。这可有著名作家、文学翻译家、外国文学研究家杨绛先生的《喝茶》一文为证：“新近看到一本美国人做的茶考，原来这是事实。茶叶初到英国，英国人不知怎么吃法，的确吃茶叶渣子，还拌些黄油和盐，敷在面包上同吃。什么妙味，简直不敢尝试。以后他们把茶当药，治伤风，清肠胃。不久，喝茶之风大行，1660年的茶叶广告上说：‘这刺激品，能驱疲倦，除恶梦，使肢体轻健，精神饱满。尤能克制睡眠，好学者可以彻夜攻读不倦。身体肥胖或食肉过多者，饮茶尤宜。’莱登大学的庞德戈博士应东印度公司之请，替茶大做广告，说茶‘暖胃，清神，健脑，助长学问，尤能征服人类大敌——睡魔’。” 对于茶，不仅英国的贵族趋之若鹜，英国的中产阶级也跟着大饱口福，就连英国的工人也以茶点为饮食。18世纪英国文坛泰斗塞缪尔·约翰逊有“与茶为伴欢娱黄昏，与茶为伴抚慰良宵，与茶为伴迎接晨曦”的诗句。他称自已是“顽固不化的茶鬼”，一语道尽了中国茶对欧洲人生活的影响。中国当时并不是很流行的红茶，却想不到在英国形成了独有的仪式和文化。英国人每天的生活，以茶开始，以茶结束。清晨，一睁眼，先来一杯“床前茶”；早餐时，再来一杯“早餐茶”；上午，工作再忙，也得歇一下，喝口“工休茶”；下午，收工前，就更是“Teatime（下午茶时间）”；回家后，晚餐前，还要“Tea”一下；就寝时，少不了一杯“晚安茶”。英国人为何独爱红茶，有人说英国人当时肉食吃得太多，需要茶叶帮助消化；也有人说当地水质较硬，泡红茶适合，泡绿茶就会有涩味。 因为占了茶叶消费的大头，所以英国越来越不满荷兰东印度公司垄断所有的红茶贸易，便发动了对荷战争。英国在取得战争胜利后，夺取了荷兰在亚洲的贸易权，1689年中国的红茶被直接通过海运送到英国。英国人和荷兰人的这场战争，应该说是世界历史上为了红茶贸易而打的第一仗。 18世纪，白银大量流入中国，中国成了世界上最富有的国家，当时的GDP占到世界总量的1/3。茶叶的进口让英国造成了巨大的白银外流，引起严重的通货紧缩，经济不振。于是在英国，有很多激进人士视茶叶为魔鬼，在报纸、杂志上发表文章，说茶叶让人身体垮掉，呼吁政府禁止茶叶进口。为此，英国人努力改善贸易逆差：他们一方面将鸦片输入中国；另一方面则不惜一切代价将茶叶和茶叶生产的技术偷出中国，希望在它的殖民地印度培育成功。 今天，在喜马拉雅山南麓的印度大吉岭茶园，就是英国人一次又一次掠夺的结果。说到中国茶在印度大规模引种成功，就不能不提到“茶叶大盗”罗伯特·福琼。“茶叶大盗”罗伯特·福琼在1839年至1860年间曾四次来华，1851年2月，他通过海运运走来自宁波、舟山、武夷山的23892株茶树小苗，1.7万粒茶树发芽种子，同时带走了8名中国福建的制茶专家到达印度的加尔各答，这就直接导致了目前印度及斯里兰卡茶叶生产的兴旺发达。此后，印度的茶叶开始取代中国的茶叶登上世界的贸易舞台。从稍后的情况大致可以推断出，当时被挖走的茶工都是精于制作红茶的行家里手。 就我而言，安吉的红茶是最具有诱惑力的。“谷雨”前，我从湖州安吉的朋友那里购得他家自产的“雨前茶”，另外他还赠我他家茶场新研发的安吉红茶让我尝鲜。那红茶经热水泡开后，汤色红亮，有一种不同于其它红茶的古意浓香，说它有普洱的口味，却没有由苦入甜的韧劲；说其如乌龙绕舌，也没有由深入浅的味道；说其像福建的岩茶，它又缺少浓烈的野味异趣。品茶，我不专业，说不出它的好处和特点来，但这种安吉红茶喝时的感觉就是一种从江南山林竹海里渗透出来的略带野趣却潜藏羞涩的韵味。 我认为品茶，犹如选择配偶一样，是因个人的口味而异的。作为一名爱茶人，喝茶解渴、习茶解忧、悟茶解脱，让茶香弥满口舌之上，沁入脏腑之间，浸润于血脉之中。久而久之，茶香即可入骨。 |
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