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正值9月，国内大部分地区已经摆脱炎热迎来了凉爽初秋，又恰逢开渔的时间，台台实在经受不住吹海风吃海鲜的诱惑，和朋友们来了次说走就走的厦门之旅。 当然啦，台台休假之余也没有忘记小伙伴们的后台留言，所以在厦门吃喝玩乐的这几天里，我们第二期城市咖啡地图——厦门篇如约而至！厦门一直以来都被认为是全国咖啡店密度最高的城市：岛内的思明湖里两区仅仅100多平方公里面积里，藏了大大小小1000余家咖啡店！在厦门逛馆子的这些天里，台台最深切的感受就是：厦门的咖啡店实在太太太好坐了！海岛城市特有的舒适感，在咖啡店里体现得淋漓尽致，如果不是为了多探些馆子，台台可以在其中任何一家店里度过每个旅途中的下午时光。凭着对好咖啡的敏锐嗅觉和当地咖啡爱好者朋友的实名推荐，台台在厦门走街串巷喝咖啡的这几天里，为大家挖掘出了10家好喝不踩雷的咖啡店。  交易担保 一条 点击进入，晒出你爱喝的咖啡吧！ 小程序如果你爱喝咖啡，又打算去厦门旅游的话，收藏这篇就够了！Be Normal Cafe虽然距离中华城颇近，但其地处的霞溪路却鲜有人光顾，周边的小铺子也无非是些日杂货物，毫无特色，是普通游客绝不会涉足的一条小路；不过相信台台，这家店的特调咖啡，值得你特地绕行去喝一次。从中华城走去这家店要穿过好几个小巷；水泥材料搭配暗沉沉的深棕配色，加上破破烂烂的仿旧设计，Be Normal Cafe第一眼看上去有些其貌不扬，但如果事先做过功课，你会发现这家店在大众点评上占据了十个榜单，且都在前三。店内有十几款特调咖啡，对于一家面积不大的独立小咖啡店来说，已经是个非常惊人的体量了，价格则在30-50元不等，性价比还挺高。
台台并没有选择点单率最高的单品来喝，扫了一眼菜单，盲点了一杯名字有趣的“番仔”；他们家每款特调都有一张相对应的介绍卡片，文案和插画的质量都非常棒，还没喝到出品，好感度就上来了。
虽说出品造型有些直男审美的嫌疑，但并不妨碍好喝：番仔的味道并没有因为原料过多而失去了主次，乳酸菌独特的酸甜作为味觉主基调，入口前段是先酸后甜的小番茄味，西柚的香气和微苦交织其中，微微的咖啡味则作为收尾。台台惊讶于咖啡师对浓缩咖啡强烈味道的巧妙处理，桑格利亚的加入奠定了清爽的口感基础，加上富有层次的味觉递进，是一款非常适合夏天的特调。一番欢乐交流后，咖啡师偷偷拿出材料要给我做一杯即将上新仍在调试的特调：用雪克壶混合液体很常见，但用咖啡粉过烟熏枪台台还是第一次见到。
略带浮夸地戳破烟熏泡泡后（喜欢烟熏味重一点的可以让泡泡保持久一点再戳破），迫不及待喝了一口：咖啡粉灼烧出的烟熏味中带着短促的咖啡香，入口则是意料之外的蜂蜜甜感和浓稠质地，浓缩的尖酸反而和柠檬味很搭，红酒的尾韵稍显突兀，但无伤大雅。每一种味道都非常强烈，但又各自处于合适的点位，追求味觉丰富度的小伙伴应该会很喜欢这一款。短评：Be Normal Cafe是厦门着重钻研特调咖啡比较早的一家店，整个特调菜单的构架已经相当完整且种类颇多，喜欢特调咖啡一定不能错过。 华新路据说是厦门岛内两区里最像鼓浪屿的地方；而华新路上铺满阳光的小巷子里，藏着的那栋自带花园的两层老洋房，便是32 HOW的所在地。
老洋房的一层是咖啡店区域：花园露台和店内的几个房间都随处可坐，店内的旧时西洋物件和仿古砖墙勾勒出了中世纪欧洲的复古氛围，不同房间在布局和设计上也不一样，整个环境都装饰得很用心。32 HOW在咖啡出品方面完全抛弃了常见的意式机器，选用了操作繁琐的虹吸壶作为主要设备，而且咖啡豆的种类也涵盖了近30种全球各地产区，如此高成本的大手笔行为，咖啡价格自然不便宜，单杯价格在60-200元不等。我们点了一支危地马拉，70元的单价着实让人有点小心痛；价格昂贵，体验自然不太一样：光是磨完咖啡粉后闻干香的简单一步，咖啡师就用了特殊的操作方式为我们展现出了豆子本身三种不同层次的香气。从浓郁的坚果味到微微的果香，再过渡到柔和的奶香味，嗅觉感受比喝到的风味更加直观。喝虹吸咖啡一定不能心急，90+℃的出品温度一定要注意安全；煮制好的危地马拉闻起来有着一股烤榛果的温暖香气，高温萃取带来的烟熏味点缀的恰到好处，口感圆润饱满，从热到冷都能维持稳定。对了，除了咖啡好喝以外，他们家的出品杯也是颜值高到深受我们的喜爱。短评：虽然价格比较贵，但虹吸壶出品咖啡极具仪式感，且水准在线，加之环境的舒适程度实在让人无可挑剔，值得推荐一波。 emmmism是一家很难去准确定位的店，感觉更像是一个高级共享空间，店内的咖啡、书籍、布局设计甚至是作为陪衬的古典乐，都展现出了些自带高冷气质的好品位。
咖啡店分为上下两层，上层的空间更加私密，类似自习教室或图书馆，需要额外收取费用或使用消费积分；店内的书籍则以一些小众的社科人文类作品为主，都是老板的个人收藏，只能看不能买。
这家的奶咖和手冲都是根据咖啡豆来直接定价的，所用咖啡豆都直接放在吧台，可以直接闻闻气阀，根据味道挑选自己感兴趣的咖啡。
店内最常规的单品豆是百香蜜处理的哥斯达黎加，台台被这支豆子浓郁的黄油香气所吸引，用它点了一杯手冲，没想到入口就完全颠覆了闻香时的感受：入口酸度活泼，微甜中能感受到浅浅的葡萄柚风味，不苦不涩。一杯下去意犹未尽，随手挑了另一支水洗厄瓜多尔做Dirty，除了结账时显示的60元价格被吓到，其他都还不错：选用的延世牛奶有着淡淡的奶油味，但不会抢去豆子本身的柑橘调性，入口有种橘子风味乳制品的感觉，如果能便宜些就更好了。短评：在台台喝过的这么多咖啡店里，emmmism完全可以说是一家咖啡店中书籍质量最高，书店中咖啡质量最棒的店。 How’s coffee是台台此行最喜欢的咖啡店，从你踏进店门的那一刻起，就像是进了朋友家一样，店主营造出的整体氛围亲切又自然，自然也就理解为何大众点评上一个差评都没有了。店内的客座区分为三个小空间，装修布局有种宜家样板房的日常感，咖啡师和店主的服务质量可以上升到招待这个词的级别，平易近人又不刻意。点了一杯叫做“泡影”的特调，是一杯让台台入口就眼前一亮的饮品，咖啡师应该是将食材打发成了泡沫状，喝的时候要一口连带泡沫喝到冷萃，蓬松的泡沫轻轻在舌尖破裂，带出了青涩的柠檬酸甜，随后跟进的冷萃咖啡会在一瞬间有种奶油般的口感。
盲点的另一款“慕尼黑”也很让我们惊喜，上桌第一次闻是明显的啤酒花香味，但入口清爽微甜，相比之前那款泡沫的活泼感，慕尼黑上的奶泡则是绵密的细腻感；喝完第一口记得再闻一下，会变成柠檬干的酸甜味哦，很奇妙～不过这款特调啤酒花的存在感仅限在第一口，整体的丰富度和层次性不够强，如果能加入咖啡，为特调更增加一些苦的味道，也许会更棒！短评：How’s coffee在大众点评上0差评完全不仅仅是因为其氛围和服务，特调咖啡的水准完全不输Be Normal Cafe，通过对原材料的巧妙选择和特殊处理，打造出了非常富有明确结构感的味道。 每个城市都会有那么一家咖啡店，将好喝的咖啡日常化来面向大众，比如厦门的21 GRAM COFFEE。21 GRAM COFFEE在厦门目前有4家店，年初在上海开店后，台台就有一直去喝，价格实惠、出品稳定，非常适合每天光顾。厦门店和上海店一样，用的是少数派的咖啡豆，像在上海一样随手点了杯拿铁，口感醇厚，坚果香味突出，可圈可点，完全就是熟悉的味道。
大众路、禾祥西路和万象城的三家店只有咖啡，据朋友说，21 GRAM COFFEE文灶店还有简餐，味道也很棒，台台这次没去成，感兴趣的小伙伴可以亲自去试试。短评：厦门老牌的独立咖啡品牌，日常化的价格为在当地推广咖啡文化做出了不少贡献，出品稳定，值得一试。 禾祥东路上的一家沿街咖啡店，在厦门咖啡圈内算是年轻，但可圈可点的地方不少。ROOT COFFEE &ROASTERS店内的橙色调是台台喜欢的风格，简洁的色彩和布局反而能让空间显得更有质感，视觉上看很舒适。
在咖啡师推荐下，我们点了一个由浓缩和短笛搭配组合而成的“咖啡爱好者套餐”，豆子使用的是自烘焙日晒埃塞瑰夏。
浓缩咖啡的表现真的让人难忘，入口甜度超高，随之跟进的金桔果酸在口腔里爆开，实在精彩；但浓缩表现过好导致短笛味道被压制住了，如果套餐能再加一杯气泡水漱口，可能会更好一些。
我们又用这支豆子点了一杯手冲，虽然不及浓缩咖啡表现得那么惊艳，但呈现依然优秀：圆润的口感带着些柚子的香气和梅果的果汁感，层次均衡。除了咖啡表现不错外，ROOT COFFEE &ROASTERS的二楼空间还是一个烘焙室+咖啡教室，经常会组织一些杯测活动和简单的知识分享。短评：各方面完整度都比较高的一家小店，SOE提供了多达5种的选择，不过烘焙室的排风不是特别理想，正巧碰上烘豆子可能会稍微影响体验。 barist honor（下文简称BH）在厦门咖啡圈内有着非常高的知名度，如果初来厦门不知道去哪喝，首站去BH是个不会出错的选择。BH在沙坡尾的老店大约有5年的历史，培养了一大批爱喝咖啡的客人和咖啡师，据说Be Normal Cafe的老板就是从这里出师的。
新店在嘉禾良仓，走的是简约的工业风设计，虽然有上下两层，但为了保证层高带来的舒适感，BH的二层空间并不算大，双休日可能会坐不到位置。
菜单一杯名叫“奶什么茶”的特调成功凭借名字吸引到了台台，决定翻它牌子！调和后居然真的有股可可奶茶的味道，而且模拟得很像！印尼咖啡豆怪怪的风味和冬瓜条搭配，反而有了一加一大于二的感觉。如果你打算点这款特调，建议听咖啡师的话搅拌后再喝，是台台试过之后的衷心劝告。喝“奶茶”的时候顺便看了眼手冲豆单，对于菜单上日晒云南豆“菠萝、杏桃和橙子酒”的风味描述感到好奇，认真的吗？云南豆也能做出这种风味？
手冲出品后会给一冰一热两个杯子，就冲完的香味而言，依然是台台不喜欢的亚洲豆特有的香料味，但倒入冰杯后感觉确实不一样：口感干净得不像日晒处理，虽然没有菜单描述中那么明显的风味呈现，但果香和微微的酒酵香表现得确实不错。短评：厦门老一批的精品咖啡店之一，新店自带烘焙室，而除了自烘焙咖啡豆以外，国外一些厂牌的咖啡豆也会不定期出现在菜单上，值得一去。 溪岸路花鸟市场的边上，有一栋带着花园且保存非常完整的侨派老别墅，要不是前期做好功课来探店，台台路过也不会想到，这里面藏着一家咖啡店。整个别墅的一层空间和外摆露台都可以随便坐，午后的阳光刚好能在不同角度洒进每个房间里，照射在古旧的墙壁上，有种岁月流逝的洗练感。这样的环境下完全可以理解35元一杯的拿铁售价，坚果风味突出，醇度刚好合适，整体呈现都很稳定。
又点了一款叫假日的特调，虽然柠檬、气泡水、浓缩咖啡的搭配已经烂大街，且大多数做的不好喝，但他们家的出品却让我们出乎意料：浓缩应该着重萃取了中前段，在柠檬酸味中依然突出了咖啡的果香，气泡小而密集，口感活泼，融合度颇高。短评：保留着当地特色的老别墅里藏着家咖啡店，店内的整体风格都非常有格调，咖啡的出品也在水准之上。 禾祥西路上有条叫做后滨东三路的小巷，巷子尽头藏着一家叫做Ti Coffee的宝藏精品咖啡店。Ti Coffee走的也是社区化路线，店内的整体布局轻松随意，客座充足且布局不会让人觉得拥挤，如果店内坐满了，左手边隔壁第二间没人的小空间也是他们家的客座区喔。把吧台上陈列的咖啡豆挨个闻了个遍，被一支水洗埃塞吸引到：明明是水洗，但干香有着明显发酵完的红茶香味，感觉很有意思。
这支豆子出品后的表现也没让台台失望：入口微酸转涩，厚实的body感加上茶酵香，真的有种在喝柠檬红茶的错觉，尾段的柑橘香气作为收尾，味觉感受非常完整。台台去的那天还有优惠活动，这杯好喝的手冲只要20几块，超赚。短评：各方面都不出差错的一家社区小店，价格相对实惠、环境舒适，小食甜点都有提供，比较适合办公；最关键的是开门早打烊晚，这在厦门咖啡店里是很难得的。 CHAI CAFE是一家藏在香港广场底下某条干道内侧角落的不起眼小店，性价比不输21 GRAM COFFEE，且选择性更胜一筹。
店内的环境设计比较简单，没什么过多的装饰，比较引人瞩目的可能就是吧台后一整面的各种咖啡比赛、等级证书了吧。记得前阵子提纯奶流行之后，各大咖啡店纷纷引进冰博客牛奶作为自己菜单的加价选项，但CHAI CAFE直接买来了一台旋蒸仪自己来提纯牛奶，而且不用额外加钱，好评。
用提纯奶点了杯短笛，奶泡稍厚影响了些许口感，但提纯过的牛奶确实好喝！微微的咸味在牛乳和咖啡香气里穿插，有种吃芝士的感觉。短评：厦门非常老牌的品质咖啡店，除了位置难找采光不好不适合拍照外，几乎没什么缺点；除了咖啡外，店内可售卖的咖啡豆品质也都超乎想象，你甚至能在CHAI CAFE买到巴拿马Elida庄园的瑰夏豆.
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