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前言：经常做饭，牢记8个小技巧，30年大厨总结的知识点，非常实用！  随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都得到一定的提高，尤其是对于喜欢做饭的朋友们来说，他们对于食物的讲究也是越来越多的，有的人可能正更注重于食物的味道，有的人更注重于食物的营养以及口感，那么，只要我们想将食物做的更加好吃的话，一定是离不开方法跟技巧的。  那么，今天小编就来跟大家分享一个30年大厨总结的8个做饭做菜的技巧，喜欢做饭或者经常做饭的朋友们，先来跟着小编一起来了解一下吧。 第一招，如果我们想要肉制品变得更加鲜嫩，一定要提前腌制。 这一招估计大多数人都是知道的吧，尤其是经常做饭的人，对他们来说已经是再熟悉不过的了，大家也知道，在做肉制品之前，我们都需要先将肉制品腌制一下的，尤其是那些用来烤鸡翅、炸鸡翅或者是做炒肉的、肉馅儿的，我们在做之前，一定要提前腌制腌制。主要是在盐水的作用下可以保持这些肉制品的那味道，起到一个入味去腥的作用。  第二招，我们炒菜之前，食材之间要互相的均匀一些。 为什么这样说呢？一般我们炒菜的时候呢，用到的配菜是比较多的，那配菜跟配菜之间，大家就需要保持量的分量，要保持量的多少均匀一致，这样我们炒出来的食材才会更加的好吃，美味儿看着也是比较好看的。 当然分量上是一致的，但是我们也有的就是一些食材，它的形状上面也是一致的，比如说我们将食材切成丁儿的时候，我们的配菜也最好切成丁儿，这样的话方便好看，而且吃着也是不错的哦。  第三招，新鲜的肉，新鲜的食材不要反复去解冻。 在我们生活中大家也知道我们都是用冰箱来进行保存食材，这样食材取出来之后依旧是新鲜的。有很多人，他可能一次性我们在做菜之前，就喜欢将所有的食材都一次性的拿出来，其实这个方法是不对的。每一次将食材拿取出来之后，食材都会进行一次解冻，这就是我们说的反复解冻的效果，反复解冻的话就会让食材的营养价值丢失，所以这一点是完全不必要的，大家就一般就是吃多少取多少就行了。  第四招，炒青菜的时间不要太长，一般要用大火。 这个技巧大家应该都是知道吧，不管我们在生活中是炒油菜还是空心菜，苕尖等青菜的时候，大家一定要开大火，将锅中的食材都炒熟，而且在炒青菜的时间也不要太长，一般只需要变色变软之后，我们就可以快速的将食材盛出来了。如果大家担心炒菜的时间不够长的话，大家可以在炒菜之前，先将食材进行一个焯水，这样的话我们还可以保持青菜依旧翠绿，而且口感也不会差。  第五招，我们煮饭的时候记得往里边加入一勺油。 可能大家去外边儿吃饭的时候，总是能看见别人做的饭都是粒粒分明的，而且特别的香软，吃着也是非常好吃的，其实有时候跟大米的优质等级是没啥区别的，可能别人用的米大米都是一些粗糙的大米，但是我们虽然买的是一些优质的大米，买回家之后就会非常的粘连，这就是因为我们方法技巧不够的一个因素。  那我们在煮饭的时候往里边加入一勺油的话，这样子我们煮出来的米饭才是粒粒分明的，就跟饭店里面吃到的一样，如果我们用来做炒饭的话，这个方法是非常明显的，大家都是可以清晰的看到一粒一粒的大米的，看着都比较有食欲，这也是一些饭店里面用来做炒饭的一个方法跟技巧。  第六招，在炒茄子的时候，我们一定要先将茄子放在盐水里面腌制。 茄子应该是我们日常生活中最常见的一种食材了，所以小编单独拿出来跟大家说一说。茄子它是一种像海绵状的食材，而且里边儿的水分是非常多的，所以我们将茄子炒之前，一定要先用盐水来腌制茄子，这样可以保持茄子的的。一是为了锁住茄子里面的水分和营养，二是为了让茄子不容易氧化变黑，大家也知道茄子放在空气中久了之后就一定会发黑，当我们做好菜之后，就非常的不好看，还影响食欲，所以我们在炒茄子之前，一定要先用盐水腌一下茄子，这样我们炒菜茄子。基本上不会变色，而且还非常入味，又好吃，同时还不会吸油。  第七招，炒菜的时候大家都会遇到一个问题，那就是粘锅的情况，那我们如果遇到粘锅的时候呢，一定要用生姜先将锅里面涂抹一下。 当然，这个方法可能大家都是不清楚的，多数人可能都是用滑油的技巧来解决粘锅的效果，其实这里我们再将锅烧热之后，怕粘锅的话，可以直接用一个生姜来涂抹一下锅底，这样我们在炒菜的时候，不管你是煎鱼，还是煎豆腐或者炒一些土豆片的时候。都是不容易粘锅的，而且还特别的滑，我们就可以轻松地炒出一盘，就可以轻松地将这些食材炒好了，也不会出现粘连的情况，炒好的菜依旧是完整的。  第八招，如果食盐加多了，大家可以往里边儿加入一点儿白糖，中和一下味道。 这个情况应该是一些新手小白在做菜的时候经常遇到的问题吧，就是有的时候我们手一抖就会将食盐加多了，那菜品的口味就会变得很咸，那这个时候，大家就不要着急往里边加入清水了，加清水的话会让食材的口感变得特别差，这个时候我们解决方法就是往里边加入白糖来中和一下味道，这样的话我们做出来的菜品就不会那么咸了，吃着也不会有特别腻的味道，白糖本身就起到一个中和味道的作用，所以这个时候的白糖的作用是非常大的，大家可以试一下。  以上八个方法跟技巧是一个30年大厨总结的知识点，希望对大家在做菜、做饭的时候有一定的参考价值，也希望大家做饭的时候避免一些误区哦，祝大家做饭越来越好吃，天天开心哦。 |
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