日常烹饪需要小技巧，做的食物口感才会更加美味，不管是蒸馒头亦或是炒菜都要掌握妙招，尤其是对于茄子这种比较吸油的蔬菜，虽说是炒菜的口感比较好，但却因为这个吸油的特点从而使得茄子变得比较油腻，吃多了不健康，其实在炒茄子的时候大家需要掌握好方法，别直接放油炒，大厨教我炒茄子的正确做法，茄子又软又嫩口感特别好，关键是还不油腻，这样做的炒茄子家人爱吃，还健康，下面我便将炒茄子的方法详细分享给大家，学会后家人便能享受健康的食物，接下来我们一起学习炒茄子的家常做法。
炒茄子的家常做法：
备用食材：茄子3个，猪肉100克，味极鲜2勺，蚝油2勺，胡椒粉少许，胡萝卜1小姐，香葱1根，生姜2片；
制作过程：第一步，首先茄子准备几个，将其清洗干净后，去掉茄子的根蒂并且削去茄子的皮，当然不去皮也可以，将茄子切成条状，然后放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会；
第二步，猪肉一小块，将其冲洗干净后，切成末或者是小片都可以，生姜2片准备好，香葱1根摘洗干净后控水切成葱花，胡萝卜1小节清洗干净并且去皮后擦成丝；
第三步，炒锅置于火上将其烧热，不用放油，直接将泡好水，并且挤干水分的茄子放入，中火煸炒一会，待看到茄子发软的时候，即可将茄子从锅中盛出来待用；
第四步，炒锅中添上适量的食用油，将其烧热后放入姜片，爆炒出香味，然后放入切好的猪肉小火煸炒，待慢慢看到猪肉变白色的时候，即可放入事先炒过的茄子；
第五步，快速翻炒均匀，然后加上点味极鲜和蚝油，炒均匀后，将擦好的胡萝卜丝放入锅中，大火翻炒均匀，加上食盐和胡椒粉调味，出锅后撒葱花点缀即可。
小编总结：茄子的营养价值是比较丰富的，其中含有人体所需的多种营养元素，不管是大人还是小孩适当吃都会有着很好的帮助，而且茄子可以经受的烹饪比较多，我时常会换着花样给家人做美食，不过我们也可以发现茄子还是炒着香，鉴于茄子比较吸油的这一点，我还专门请教了大厨朋友，用了大厨分享的正确方法后，这才发现想要茄子软嫩不油腻也是有技巧的，用这个方法做的茄子口感特别美味，吃着还健康。
烹饪小技巧：
1、想要茄子色泽好看，需要注意将茄子切好后迅速放入事先准备好的淡盐水中浸泡一会，让茄子隔绝氧气，便能减轻其吸油的特性；
2、炒茄子直接放油炒是不对的，多加1个步骤，将茄子直接放入锅中炒，待看到茄子慢慢变软的时候，盛出，再与其他食材混合，这样处理的茄子便不油腻，而且口感好；
3、其中搭配的食材可以根据个人的喜好选择，青椒、西红柿等都可做搭配。
