真香！福禄寿喜齐临门，一口肉肉大满足！

四喜丸子，光听名字就非常喜庆吉利，寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事，而圆圆的丸子也象征着团团圆圆，和和美美。它属于鲁菜系，东北的小伙伴告诉我，四喜丸子在宴席上出现率极高，逢年过节更是少不了。

要想丸子好吃不柴，肉必须得好，最好是前槽肉，三七肥瘦配比。肉不要剁得太细，太细反而少了嚼头。

先把丸子炸至金黄，再加入特制的酱汁炖煮，开盖瞬间，香味扑鼻而来，一个个大丸子红润油亮，让人口水直流哇。

一口咬下去，表皮酥嫩、口味鲜香，松软中带着Q弹，不肥不腻，满口都是肉香。而酱汁更是精华所在，浓稠咸香，用来拌饭拌面都不要太好吃了！

吃过这道四喜丸子，福禄寿喜齐临门，每天都是好日子！

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- 四喜丸子-

戳视频，福禄寿喜齐临门！▼

猪肉（7分瘦） / 300克，酱油 / 15克

蚝油 / 15克，料酒 / 5克，土豆淀粉 / 3克，

五香粉、鸡精、盐、葱花、姜片、大葱段、八角适量

1、猪肉切块，放到搅拌机搅碎（手剁更佳）

最好选7分瘦的，肥瘦相间口感更滑嫩。搅打不用太碎，有点嚼劲更好

2、肉馅里放入姜、葱、料酒去腥

3、放入盐、鸡精、五香粉、蚝油、土豆淀粉

4、顺时针搅拌至起劲

起劲的意思就是起胶、有阻力。可以用手拿起肉馅摔打几下，能更好的成形，口感也更弹牙

5、取适量肉馅放在手掌中，搓成结实丸子

注意要多拍肉丸几次，把里面的空气给排出来，否则很容易出现裂痕

6、锅里放入能没过肉丸的油，烧至六成油温

把筷子放入油里，马上冒出很密集的泡泡就可以了

7、中火慢炸，期间翻滚一下，让它受热更均匀

放入丸子后约炸2分钟

8、炸至表面变金黄捞出

9、起锅热油，放入姜、葱花、大葱段、八角爆香

10、倒入酱油、蚝油、白砂糖、鸡精，翻炒均匀

11、倒入炸好的丸子，加适量水

12、盖上锅盖，小火焖20分钟至收汁

13、最后撒上葱花点缀即可

淋上浓郁的酱汁，一个个肉丸子变得红润油亮。滑嫩Q弹，甘香而带点嚼劲，一口肉肉，太满足了！

还可以按照个人喜好用青菜铺底，荤素搭配，营养健康，吉祥好意头。