舌尖上的美食，酱大骨头

酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏液，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。因而，老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

主料 猪大骨

配料 葱 姜 芹菜 洋葱 香菜

配料 八角 香叶 桂皮 花椒粒 五香粉 干辣椒

白糖 生抽 老抽 蚝油 料酒

酱大骨头

1先把猪大骨头中间切开两半，焯水，泡沫洗干净

2熬制卤水， 先把锅里放油，加白糖炒出糖色，加水

3加入角 香叶 桂皮 花椒粒 五香粉 干辣椒

白糖 生抽 老抽 蚝油 料酒熬制卤水。

4待卤水烧开，放入大骨头，卤制50分钟左右，再泡个

20到30分钟结束

5捞出，浇上卤水，撒上香菜，就做好了

营养价值和特色

酱大骨

酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。多喝骨头汤可减缓衰老。老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症