东北酱大骨
酱大骨是东北菜馆的主打菜，也是我的最爱，每次去东北菜馆，必点！人家爱的，就是抱着大骨头啃肉，插入吸管吸骨髓的那种快感！酱大骨肉质鲜美，入味浓而不腻，确实也不是人人都能抵制诱惑的！
今天我就跟大家一起分享一锅酱大骨，自己在家做，简单方便，最主要的，安全卫生哦！酱大骨，一定要选择大块头的脊骨或者棒骨，因为可以吃到骨髓！买一次棒骨，一骨兩吃，经济实惠，绝对不要错过！
豪爽，就是东北人的性格，大块吃肉，大口喝酒，享受一份来自东北的豪爽吧！
酱大骨做法
1 、大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水。
2 、将其放入锅内，加入足量的清水。
3 、放入葱段、姜片、桂皮、八角。
4 、将汤汁倒出一部分做高汤。
5 、水开，舀出浮沫。
6 、大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。
7 、将骨汤舀出晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤。
8 、剩下部分汤汁。再加入绍酒。
9 、老抽。
10 、加入盐。
11 、加入白糖。
12 、小火，慢慢炖至肉烂。
13 、大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太酥烂的不喜欢。
注意事项
1、骨头最好选择猪腿骨或者猪脊骨，带骨髓的那种。
2、汤一开始多添点，可以多取出点高汤出来。
3、骨汤要剩下基本没过大骨，再继续酱焖。最后的骨头口感可以根据个人喜好而定。
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