【原】厨艺交流 | 宰鱼弄破了苦胆，要怎样去除苦味？

新的一年啦！我们换了两样礼品啦！大家快来瞧瞧是什么~

酱汁管刷

4个划盘必备工具

圆形不粘管

2个盘饰造型工具

厨师服

有冬装和夏装可选择尺码也可自选

只要多来这个栏目回答问题，到月底统计回答次数，次数最多的前三位厨友，就可以任选一款礼品啦！

下面我们来看看本期几位厨友的问题：

好多好多鱼

各位师傅，我刚干这行没多久，有两次宰鱼弄破了苦胆，被老大批的差点哭了，想知道有没有什么方法可以补救的，谢谢。

爱de烨煜

求教师傅们孜然味的小炒类菜品，如何炒的香味浓郁。

《靜心》🙏🙏

请问各位师傅们，红曲米有假的吗？怎么区分真假红曲米

面无表情

想请教一下，江河鱼和湖水鱼要怎么识别呢，有什么明显的特征吗？谢谢。

拿破仑的小电扇

各位师傅们好，泡好的粉干放在不锈钢里面没几天就坏了，这是为什么？

粉干就是大米做的，跟面条一样但它是白色的，是晒干的，我是泡完以后放在不锈钢桶里，然后放进冰箱，可是没过几天就坏了。

？：

请问大师们，湖北油焖小龙虾怎么做比较正宗，多谢多谢了。

中国烹饪技术，流派繁多，

而每一位、每一帮师傅，

都会有自己的烹饪方法。

如果遇到问题，

今天你帮我，明天我帮你，

问题就都迎刃而解了。

欢迎大家来支招！

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逢周五收集提问，逢周一发布回复。

每月给回答次数最多、质量最好的厨友

发送礼品！

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