|
上周饿了么刚刚宣布融资6.3亿美元，这几天关于它数据造假的消息就传得很热闹。饿了么当然是否认的，但对于O2O平台到底能给餐厅带来什么，傍上O2O是不是就能让餐厅起死回生，餐饮人们还是要认真想想。以下这六条，我们来看看O2O能帮到餐厅什么。 饿了么被曝融资造假 8月28日，外卖O2O平台“饿了么”宣布公司完成6.3亿美元F轮融资。
很快，外媒VentureBeat报道，外卖平台“饿了么”最新融资额造假，实际融资少于4亿美元，远低于对外宣布的金额。 知情人士透露，“饿了么”实际估值为15亿美元，宣称的30亿美元估值夸张了2倍，而公司的总融资额低于4亿美元。 对此，饿了么向VentureBeat表示：“这个数字(6.3亿美元)是正确的，谣言就是谣言。” 消息是真是假还无法判定，但根据相关媒体报道，不仅是外卖平台，其他的O2O平台也都还处于烧钱阶段，谈盈利现在还早。 前几天，一位烫头大叔说，你连个菜单都设计不好，谈什么O2O。其实可以再多想一些，餐饮O2O目前还处于发展阶段，这些平台远不如看上去的那么美好。餐厅对其太过着迷，并不是件好事儿。 这六条，你看不懂会被O2O坑 搞餐饮的，这几年对O2O都挺关注。年初的时候，总理的一个“互联网＋”，让很多人再次兴奋起来。总理这边刚说完，那边几十本研究“互联网＋”的书就摆在了书店里。这倒是跟餐饮的风气有点像，创造力不强，跟风能力不弱。 根据公开的数据，2013年移动互联网高速发展为在线餐饮市场的迅速发展奠定了的基础，2014年在线外卖更是成为餐饮O2O中发展最为快速的产品，这一年中国餐饮行业O2O市场规模达到946亿元，相比2013年增长51.5%。 2015年中国餐饮行业O2O市场规模肯定会更多，有人预计会在2014年的基础上将增长到1389亿元。 看着好大一块蛋糕，但，看不懂下面的这些，它跟你有什么关系？ 1、对餐饮的促进被高估。 就算你能把O2O的概念说出个一二三四条，怎样防范O2O风险也能给出个abcd，不能否认的一点是，O2O覆盖的餐厅，或者说能帮助到的餐厅是很少的。 上文已经提及，餐饮O2O今年有可能达到1389亿元，但今年的餐饮市场规模有多大。根据中烹协的数据，今年上半年，全国餐饮市场收入12989亿元，依次推算，全年将达到25000亿，O2O带来的收入能占到5%左右。 当然，互联网公司的发展也很迅速，但在餐饮O2O领域，高端消费和低端消费市场它很难切入。屌丝是不会走进高端场所的，对于动辄摆着龙椅奉着翡翠的餐厅来说，你能想象一帮带着老村长的人在包间里喝酒吗？ 超低端消费的店，主要是在街边，一般都在社区，店里甚至没有一台电脑。他们的客户很固定，一是不需要引流，二来，你网上支付的券儿，到了这店里根本没法儿核对，没电脑，没wifi。 2、O2O平台能帮到你的很少。 我们在一些外卖、团购等平台上看到的餐厅，大多是一些连锁店，或者有志于做连锁的品牌，人均消费30-80元。这类餐厅是扛起O2O大旗的主力军，加上互联网对他们来说可以引流，也有助于在粉丝中塑造品牌，更重要的是，屌丝们能消费得起。 不要过分依赖于O2O平台，餐厅对于他们而言，除了带来流量，抽取佣金，没有其他意义。即使现在给了补贴，也是为了壮大之后增加谈判的砝码，它们不会一门心思帮你做流量和品牌。退一步来说，这些平台才有几个人，入驻到平台的商家何止千万，它们能服务得过来么？ 说到底，目前的O2O平台，还只是广告平台，并不是服务平台。目前的机制是，餐厅向这些平台投入广告费，平台带来一定客源，这其实就是一个花钱买客源的过程。 3、你有O2O人才吗？ 想玩互联网，就要有互联网的人才。不要说你在玩微信，qq也聊了好多年，这可能能增加泡妹子的成功几率，但对生意没什么卵用。 笔者了解到的餐厅，很少成立专门的网络营销团队，基本都是某个年轻的员工兼任，它的主要工作，是更新微信公众平台，既是记者也是主编，内容怎样订阅多少，没人管，也没有人有能力管。 还有一些餐厅，是将网络营销外包给了一些文化传播公司。这比上述餐厅好一些，不过跟网络平台一样，这些文化传播公司的员工都有自己的工作，甚至还帮别的餐厅做营销，你觉得能完全帮你吗？
舍不得孩子很难套着狼，在目前的中国，做餐饮还是个一把手工程，成不成很多拒绝于老板的思路。如果你真的没能力玩转互联网，就请个专职的员工吧，别只舍得花钱装修，培养人更重要。 4、线下跟不上。 O2O是两个圈儿，以笔者的亲身经历来看，如果把这比喻成游泳，餐厅往往重视前面的一个“O”，这好比是救生圈；却往往忽略了后面一个“O”，它恰恰是充气筒。 笔者有过两次网上订餐经历。某一天下午，团购了一个烤鱼套餐，套餐里有一扎酸梅汤，但直到吃完也没见酸梅汤上来。问服务员，服务员说最近店里不供应了。于是，就没了。 还有一天中午，开始用的大众点评团购，到了店里老板说不行，想团购的话要用美团。于是换成美团，完了赫然看到墙上用挺丑的字写着一个套餐，居然跟我团购的一模一样，价钱也一样！老板娘，你何苦跟我说团购呢。 用过餐后，笔者不仅给了差评，还下定决心，不会再去这两个餐厅消费。 餐饮O2O是老板决定做的，这种理念确实没一个员工脑子里都要具备的。否则，带来的流量越多，收获的差评越多。
所有的营销手段，都要有一套体系支撑，不管是产品，还是服务、体验，这些要与你传到网上的图片匹配。只有这样，才能产生正能量。 5、团购上带来的虚幻繁荣。 几乎每一个新店开业，老板能想起来的引流手段，都是团购。 关于团购的利与弊，网上讨论已经很多。团购可以带来一些流量，但引流的方式很粗暴，都是对价格很敏感的消费者，当餐厅的价格有波动时，客户留存率低，对企业伤害很大。 经过几年发展，如今的团购市场折扣比例很不正常，五六折很常见，二三折也有人敢做，这样对整个餐饮市场冲击很大，整体价格一直提不上去。 或者可以这样说，有人说餐饮不好做，其实都是自己作死的。团购本不是帮你做O2O，只是利用你的店，在做他们自己的流量。短暂的客流量也只是虚幻的繁荣，不要太过迷信。 6、外卖补贴能多久？ 外卖发展实在太快了，大大小小的餐馆都进到了百度、美团的平台里。 我们不讨论这些餐馆的食品安全问题，外卖现在靠什么来吸引顾客？对于解决刚需的人来说，无疑是价格，各大平台也给予了很多补贴。笔者曾在北京体验了大众点评的外卖平台，两份真功夫的套餐，补贴完只有20多元。 这种补贴，其实和团购一样，将消费者宠得越来越坏，让整个餐饮行业的利润率越来越低。 同时，餐厅的功能越来越单一，就是制作产品，就是外卖平台的加工厂。而且一旦消费者养成了外卖的习惯，餐厅在哪里还有意义吗？ 我们需要警惕的是，补贴能有多久？跟打车一样，取消补贴后顾客的那一段冷落期，你是否能熬得住？ 结语：O2O只在火热地烧钱，帮你赚钱还太难 其实结论并不高深，在目前的阶段，它还在火热地烧钱，对于你的餐厅，也只是锦上添花，雪中送炭甚至救命，还太难。 你可能也会说，黄太吉、雕爷不是靠着互联网火起来了么？请仔细看看，这些企业本身就就有很强的互联网营销能力，我们认为它们的成功是人的成功，而不是互联网O2O的成功。 你是做餐饮的，餐饮的本质是味道，这一点什么时候都不能丢。互联网发展这么快，化用韩寒的话就是，它就像一列火车，当它开过的时候，不必挤破头皮上去，不如安静地把自己做好，因为下一列火车还会来的。 红餐网，超过45万餐饮人共同关注！ |
|
|
