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立冬后，天气逐渐转冷，外卖市场在迎来“天时”的同时，也摊上了事儿。上海对外卖平台进行抽查，80%以上外卖餐厅证照与实体不服，饿了么的证照符合率是，0！ 从去年起，时不时就有外卖店被曝光无卫生许可证，且操作环境极其恶劣，饿了么以及美团等外卖平台也都表示要加大商家的审核力度，甚至要商家重新提交资质，然而事实证明，这好像真的没什么卵用。 两条新闻： 1、11月12日，上海市食品药品监管局和上海市消保委也联合通报了关于网络订餐第三方平台的抽查情况，超过八成外卖餐厅的证照信息与实体不符!上海地区52家外卖店铺上黑榜，8家平台全部被立案调查，饿了么证照符合率为0！ 2、有消息称，饿了么获滴滴出行战略入股，最快下周公布。这一消息得到饿了么CEO张旭豪确认，他同时再次否认与美团合并的可能性。据悉，此次合作意在共同打造城内配送系统。 针对第一条新闻，笔者也点过外卖，“互联网＋”给很多餐厅增加了订单，外卖的菜品吃上去还挺香。但看了很多媒体的暗访，那脏乱的餐厅后厨真的超乎想象，给笔者留下了深刻印象，也留下了面积巨大的心理阴影。 饿了么回应说，审查人员专业性不高，没有鉴别真伪的能力，也存在着失职情况，造成了一些无证商户的加入，对此将积极整改。但在小编的印象里，这些平台们已经整改了好久了。 针对第二条新闻，因为有了第一条，笔者只当成了笑话来看。 1、无证作坊到底多难管？ 这些“黑作坊”就像外卖平台这件华服上的跳蚤，谁养了这群跳蚤，不，谁纵容这群跳蚤？首先，无论如何，政府相关部门是存在监管不力的嫌疑的，据红餐网调查，一些无营业执照和餐饮许可证的餐馆，可不单纯只做外卖生意，外卖平台只是让他们多了条流水渠道。 然后，我们再来说说外卖平台为啥对入驻商家审核不严，睁一只眼闭一只眼，证照不符甚至没有餐饮服务许可证，也能在平台上吆喝招揽生意？ 是不是取证商户的操作过程实在太困难了？或者根本就是无解的？就像饿了么公关代表说的那样：平台没有辨别证照真伪的这种能力。看看媒体走访时见到的那些“餐厅”，黑咕隆咚、苍蝇乱飞，这还需要多高端的仪器才能发现猫腻么？ 退一步，假设外卖平台真没有辨别证件真伪的能力，就没有别的办法了吗？对此，上海食药监部门就表示，对入驻商户的审核，可以通过跟政府部门的信息对接来实现。“只要跟我们许可平台的信息进行对接，你们就可以查到哪些是有证的，不在这个许可库里的，就是无证的。”上海浦东市场监管局已经在陆家嘴街道先行试点，直接向饿了么开放数据接口，自动传送更新，商户的餐饮服务许可证、工商注册等21项信息。 究竟成效如何，让我们拭目以待！ 2、外卖平台患焦虑综合征 外卖平台随着巨头们的杀入，现在是一片红海，外卖竞争的关键已经沦陷为平台背后的资本力量。为了在最短时间内扩大市场份额独占鳌头，饿了么、美团、百度外卖、阿里口碑巨头们疯狂烧钱圈用户，巨额融资此起彼伏，一轮轮烧钱大战让人目不暇接。在这场持久的白热化竞争中，大家都得了一种叫焦虑综合征的病。 外卖市场需要两样资源，用户资源和商家资源，商家资源越多用户选择越多，体验越好，用户口碑效应也越明显。为了抢占商家资源，有些巨头们把自身赋予筛选入驻商家的责任和义务搁置脑后，甚至对新食品安全法也无暇顾及，所以也就有了参差不齐的商家，包括的黑暗作坊。 另外，在市场红海面前，许多外卖平台的盈利模式依然不明朗，对外宣传盈利模式为广告收益的饿了么，似乎更加在乎商家资源，因为饿了么要是想保持如今自己市值就必须有足够多的商家，为用户提供更多的服务，降低商家入驻门槛倒是成了无奈之举了。 3、平台商户不知忠诚为何物 即便解决了平台黑暗作坊的问题，用户体验和商家忠诚度依然是网络外卖的大问题。其实，无论外卖平台对商家对用户做出多少让利、售后和补贴的事，如果只涉及到销售环节和客服环节，而无法追溯到最根本的供应链、生产环节，用户体验依旧不能得到100%的保障。 再来说说商家忠诚度的问题。前两天，笔者到一家小面馆吃饭，油腻的小桌上贴满了美团外卖、饿了么，百度糯米、口碑外卖： 这些外卖平台都可以点你们家的饭？ 对啊，都可以，你用哪个都行，没什么区别。 如今外卖平台上的商家几乎没有什么忠实度可言的，可以说他们关注平台的目的只有一个：增加订单量，多个平台自然是多种保障。商家朝三暮四，可没有忠诚，“端起碗吃肉，放下碗骂娘，踢开碗走人”，这对平台就像达摩克里斯之剑，时刻存在危险。员工对企业的忠诚度是企业管理好坏的重要指标，也是关系到企业能否顺利发展的大事，就平台来说亦是如此。 对外卖平台没什么忠诚度的商家，对用户体验也难以上心。网络订餐涉及到一系列环节，包括订单、配送、客服等，任意一个环节没有做好，都会影响消费者的体验。据红餐网了解，相对于补贴，订餐不能及时送达已经成为60%用户诟病的地方。而绝大多数网络订餐平台的配送采用的是商家配送、外包配送和自建团队的“混合制”，商家送不过来不接单，消费者的订单便被取消。没有平台忠实度的商家，每一个细节都可能出现把控失误，最终伤害最大的却是外卖平台自身。 几句大白话： 外卖平台很方便，不愿下楼时一个电话能吃到饭。上面出现的这些问题，也不能全部都算到外卖平台的头上，我们已经说过，这首先是政府监管部门的责任，毕竟那些没有取得证照又脏乱差的餐馆，本身就不应该存在于市场。 爱之深责之切。我们不否认，外卖仍旧有很大的前景。只不过，问题出了很多，整改进程却很慢，动辄几亿元砸出来的平台，如果最终被几个无证的小作坊给毁了，这是不是有点像笑话？ 所以，动不动就拿到几千万上亿融资的那些外卖平台，别总是急着发展你的入住商家，也别总急着补贴给你的买家。就像用钱买不来真的朋友一样，烧钱模式拿不到忠诚用户，反倒是这种粗暴的发展，引来众多溃堤之蚁，到头来把钱给他们了，也被他们干掉了。 编辑：红餐网＿孟北 红餐网，超过50万餐饮人共同关注！ |
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