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6月25日，首届世界厨师艺术节暨世界中餐业联合会成立25周年纪念活动在北京开幕。本次活动由世界中餐业联合会主办，以“东方遇见西方”为主题，分为6大板块、19项活动，在为期3天的时间里，预计将吸引近30个国家和地区的上万名餐饮业从业者参与。红餐网作为战略合作媒体，参与现场报道。 作为本届艺术节的首场活动，“2016国际中餐发展论坛”旨在引导餐饮业者站在世界的维度看中餐发展。世界中餐业联合会会长杨柳在论坛上致辞，普洱学院副院长于千千、联合利华饮食策划北方区销售总监刘典波、呷哺呷哺公共事务部总监张艳梅、普菲斯国际事务发展董事总经理Tim McLellan围绕传承中餐文化、提高中餐服务品质、打造中餐营销策略、构建一流中餐物流体系等内容发表主题演讲。论坛由世界中餐业联合会常务副会长邢颖主持。 海外中餐厅约50万家，市场规模超2500亿美元 ▲世界中餐业联合会会长杨柳致辞 杨柳会长在致辞中指出，2015年全国餐饮收入达到32310亿元，同比增长11.7%。目前海外中餐厅约达50万家，市场规模超过2500亿美元，相当于中国餐饮市场的半壁江山。她表示，世界中餐联合会将与餐饮业者共同努力，积极推动产品升级和模式创新，加快推进餐饮业的现代化、国际化。 全球中餐发展形势 ：海外中餐企业呼吁建设行业协会
普洱学院副院长于千千教授发布了《中国餐饮产业发展报告（2016）》（餐饮蓝皮书）的核心成果。 其中，《中国餐饮产业发展报告》对大量数据和案例进行分析，认为“十二五”时期餐饮业在政策环境、产业布局、市场结构、增长模式、发展思路等方面都经历着深刻转变与调整。“十三五”，中国餐饮业的地位作用将显著提升、环境将逐步优化、运营模式将深度变革、饮食文化软实力将不断提高。 《全球中餐发展形势报告（2016）》首次揭示了海外中餐发展情况。报告对海外中餐馆生存状况、分布情况、专业化经营、跨界发展及存在问题、解决对策等都作了详细探讨。报告指出，目前海外中餐馆主要分布在五大洲，其中以欧美和东南亚相对集中；80%以上的海外中餐业从业者呼吁抓紧组建行业协会。 传承中餐文化 共创世界“味”来 ▲刘典波做《传承中餐文化 共创世界“味”来》主题演讲 刘典波总监以《传承中餐文化 共创世界“味”来》为主题，分享了联合利华在推进中餐国际化进程中的努力。他认为，经典传承、改进创新、把握细节对中餐发展至关重要，抓住这几点，就能将中餐发扬光大。 呷哺呷哺平均每4天开一家店 ▲张艳梅做《品质源自成功的坚持》主题演讲 张艳梅总监分享了呷哺呷哺的成功之道。她表示，呷哺呷哺目前552家餐厅，平均每4天开一家店，15.7个月收回投资，2011—2015年复合年增长率达22.8%，2015年净利润率11.1%。投资小、回报快、回报高是呷哺呷哺的突出特点。 构建一流中餐冷链物流体系迫在眉睫 ▲Tim McLellan以《构建国际一流中餐冷链物流体系》做主题演讲 Tim McLellan以《构建国际一流中餐冷链物流体系》为主题分享了冷链物流建设经验。他从构建中餐物流全程冷链体系、加强物流设施设备建设、培养物流团队等角度分享了构建国际一流中餐冷链体系的经验与建议。
演讲结束后，世界中餐业联合会与联合利华饮食策划、益海嘉里、北京普照天星科技有限公司、天士力制药集团股份有限公司签订战略合作协议，共同推动全球中餐繁荣发展。 红餐网将继续跟进报道本届大会，敬请留意。 撰稿：红餐网记者_米娅 · 内容交流、原创投稿，请加微信：hongcw66 · 商务合作，请加微信：yummy_ivy |
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