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说起回锅肉，关于它的梗可是十分多。因为第二回炒的肉，比第一回更香，“回锅肉”一词，除了美食外，也有指某一个人之前参赛不怎么样，但后期经过沉淀之后，再参赛爆发了，斩获了奖项。因而，常常能在语录新闻中，听到某某回锅肉的说法。  好了，话归正传，回锅肉那么好吃，香而不腻，超级下饭，怎么能不给大家分享一下回锅肉的家常版做法呢？  首先准备五花肉400克（若是喜欢不那么油腻的，可以选择瘦肉多一点的那一种五花肉）、彩椒8个、大蒜一小把（大概几根的样子）、料酒适量，一小块姜、生抽适量、蚝油适量、花生油适量、豆瓣酱半勺。把姜洗净一半切片备用，一半切末备用；大蒜洗净，叶子切成段，蒜白切成末备用；彩椒洗净，去籽后，切成一片片备用；豆瓣酱剁碎备用。  五花肉洗干净后，放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片，煮到用筷子能插动肉皮为止捞起。接着把五花肉切成一片片（不用很薄的那一种，大概两三毫米吧）。在锅内放入适量的花生油，油热后，放入姜蒜末，爆香后，放入五花肉、剁细的豆瓣酱煸炒。  直至五花肉炒出油来后，放入彩椒继续翻炒入味，快要熟的时候，加入蒜叶翻炒入味，最后放生抽、蚝油翻炒入味上色即可。十分简单易学，喜欢的朋友记得多关注哦~ |
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