导读：这种植物蔬菜人人吃过，都知道吃根，却不知其实叶营养价值更高
在农民种植的众多农作物中，蔬菜占到了很大的份额，作为人们日常接触最多的植物，我们对它们都真正的有深入了解吗？还真不一定。能作为蔬菜植物种植，说明经过了人们长时间的食用验证，具备对人体很高的营养价值，同时基本通过了易种植、便储备、好运输等种种条件，才能得到老百姓的种植认可，当然，经济效益也要高，否则谁会愿意用一年甚至更久的时间白忙活呢……
还真有这么一种植物，营养价值高，食用频繁，但总有你不知道的信息存在……关于常用蔬菜，那可是家喻户晓，说起来人人都仿佛成了植物专家，在农村必定家家户户的农民朋友都种植过，其实你真正懂它吗？它就是人们常吃的萝卜，我国自古就认为萝卜是高营养价值的代表植物之一，不管是哪种萝卜，什么青萝卜、水萝卜、白萝卜、红萝卜、胡萝卜等等，凡是萝卜营养价值都很高。
在北方地区，每年的春冬两季是蔬菜种类较少的时候，受气温影响，冬季蔬菜长得慢，甚至没法生长，而春季刚刚开始萌芽，然而萝卜是个例外，和土豆、白菜一样，它的储备时间可以很长，所以这些都是冬季最好的备菜之一，这种现象也是近些年才有了比较好的改观，因为运输和大棚的建设已经跟上了时代的发展。萝卜的食用方法非常多，萝卜炖肉本就是一绝，胡萝卜生吃在过去直接就是水果的替代品。
萝卜的营养价值几乎无人不知无人不晓，但是你对它们的叶子有多少了解？通常人们都只关注它们的“根”，叶子基本上都扔掉了，其实大家可能有所不知，萝卜的叶子营养价值也非常高。老一辈的农民朋友都将萝卜的叶子称之为“萝卜缨”，上世纪艰苦年代，这也是很好的制作腌菜的上好材料，“白米饭萝卜缨”后来也成为了一道具有显著历史色彩的地方名吃，不知道还有多少人记得那口味道，你吃过吗？
曾经是因为缺少粮食，必须要解决温饱，所以人们不得不把萝卜缨当成了“蔬菜”，但在大部分人的内心都认为其没有什么营养价值，实则不然，它的营养价值甚至超过萝卜根。据有关资料显示，萝卜缨中的营养物质非常丰富，每百克萝卜缨中含有的钙量能达到238毫克，还含有大量的膳食纤维、维生素等营养物质，尤其是红萝卜缨中钙的含量极高，达到了350毫克之多，即便是含量少的青萝卜缨，其能达到110毫克，均超过牛奶含钙的100毫克。
知道了这一点，我们似乎对萝卜缨来了新的兴趣，其实它不仅有营养，还有非常高的食疗作用，这一点和萝卜根还是有很多相似之处的，它同样拥有清肺、气滞、消食、止咳、理气等等作用。萝卜可不容小看，在民间有句俗语：冬吃萝卜夏吃姜，不劳郎中开药方。如果细说起萝卜的药用及食用价值，那还真是来个三天三夜也说不完，就如同你问我左手右手能干什么一样……因此，你说萝卜缨要是丢了，岂不亏大了？
前面我们讲到了萝卜缨腌咸菜，在有的地区绝对算得上地地道道的美食，这腌菜要如何腌制呢？不妨这样试试：萝卜缨洗净晾干，切段加适量盐，同时撒入辣椒面、细米粉等作料，放在瓷器里腌制，三日后便可食用了。要想好看点，还可以加入青、红辣椒配色。喜欢吃辣的朋友还可以添加点辣椒油，这样腌制好的萝卜缨更别有一番风味。
其实腌菜方法的随意性很强，看个人的口味。你吃过萝卜缨吗？你还有什么新的制作方法？欢迎在下方留言分享。
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