【原】乐业客家美味菜谱 红糖肉

乐业客家美味菜谱--- 红糖肉

   红糖肉可说是乐业客家常菜，吃而不腻, 但在不同地方，不同人，做法肯定不一样。

   红糖肉是可以滋阴补肾的，而且还有益气的功效。红糖肉是我的最爱，现在将红糖肉的做法告诉大家，希望大家也可以在家自己做出美味的红糖肉。

   1. 先将五花肉洗净，锅中火烧烫，把肉皮那面放在锅底烫，（处理肉皮要小心被烫）烫到整个皮都变色，关火，用刀把皮表面那层刮掉，用水将肉洗干净，锅洗净放水放肉下去，再放少许盐，注意少许，主要去腥味，肉煮过30分钟捞出，放入冷水盆中浸泡10分钟。

   2. 等肉稍微不那么烫手了，切成三角肉块，下锅炒，炒到变色，出油后(当然不喜欢吃太肥可以把肉稍微炒干点不要太干)关火，把油盛出，留少许就好。

   3. 红糖两勺，开水少许在碗中调匀，倒入锅中，开小火，不停翻炒到肉全都裹上糖即可出锅盛盘上桌了。

乐业县同乐镇政府  岑春徽   电话:[phone]