【原】我的家乡美食-吉安炒粉

儿时来自农村我，一碗炒粉是美味佳肴。

少年出门求学的我，一碗炒粉是偶尔调剂的早餐。

出门在外工作后的我，一碗炒粉成为我对家乡的思愁。

如今生活在家的我，一碗炒粉是我生活的必需品。

你啥时候回吉安呀？

回来我请你吃炒粉去，这是亲朋好友间的絮叨。

我要回吉安了？

回来你带我去吃碗炒粉吧，这是来自出门在外游子的想念。

一乡故土，一厢思念，无论身在何处，我们始终惦记着根。

0

1

2008年那年秋天，我有幸与朋友一起参加了一场吉安人在宁波人的活动。那日，饭桌上满满的特色菜。大家有吃有喝，气氛相当热烈。此时，服务员端了两盆吉安炒粉上来。哇塞，顿时人群炸沸。

“吉安炒粉，哇塞，想死我了。”有人说道

“哎，说了那么多粉，还是觉得吉安炒粉好吃，这种味道意难忘、”有人补充道。

“服务员，两盆不够，再来三盆。大家今天有缘相会，吉安炒粉一定熬吃”饱。

。。。。。。

一碗吉安炒粉，成为连接我们与家乡的纽带。一碗吉安炒粉，成为我们对于家乡思念的寄托。一碗吉安炒粉，让我们感受到来自乡音的亲切。

我曾问过我一个朋友：“为什么我们去了那么多地方？还是觉得吉安的米粉好吃？”

朋友道：“你听过一方水土养育一方人，为何同样的柑橘品种，南方与北方味道就是不一样。环境、地貌、气候等因素，都会影响着植物生长的自然规律。”

年少的我们，会觉得每天一碗吉安炒粉只是一种习惯。

年长的我们，会觉得每天一碗吉安炒粉会是一种奢求。

小时候，我们以为拥有会天成地久。长大后，我们为了求学、生存、远离他家、远离亲人，才明白曾经的一点小小的喜欢可能很难再获得。

后来，我遇见很多人。她们离开家乡许久回来，总会走到小摊面前喊一声：“老板，来一碗吉安炒粉。”炒粉上来后，她们还要晒个圈：“今天，我终于吃到一碗炒粉。”

对于远方的吉安游子来说，这是家乡的味道。

对于在吉安的老百姓来说，这是家乡的习俗。

0

2

我喜欢的吉安炒粉是搭配豆芽或者空心菜，那真是一道美味。吉安的炒粉比较粗，不容易断。炒粉师傅总喜欢加点冬酒，炒出来特别的香；炒粉师傅还喜欢放点自制剁辣椒，对于喜欢吃辣的朋友来说这叫过瘾 。偶尔，有些店铺老板还会放点自制水豆子。

在吉安，我比较推荐天虹后面的三毛炒粉还有老车站附近的婆子炒粉。老师傅们，用她们精湛的手艺一代一代传承者吉安的特色。

其实，吉安炒粉特别容易做。但，要做的好吃就真的需要一定的厨艺。

2006年，我在东莞。那年，我时常给小满做炒粉。身在异乡，没有对比、没有比较，每天小满都夸我：“姐，哇塞，你的手艺越来越棒了 ，以后可以去做大厨。”

这些年，我在吉安呆着就没有做过几顿炒粉。跟师傅对比，我这手艺真的要贻笑大方了。在家乡，我成为了在炒粉方面的散人了。有现场美味的，谁还愿意亲手去做呢？

这就是我的家乡，这就是我家乡的特色美食----吉安炒粉。