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烙饼是一种人气非常高的早餐，每次路过卖早餐的一条街，总会发现卖烙饼的铺子前排着长长的队，香酥脆、用油又少，美味还营养的烙饼，当然会受到很多人的喜欢，其实对于喜欢吃烙饼的朋友来说，与其总是在早餐摊上排队买，还不如自己亲手学着做， 既能保证干净卫生，还可以保证其口感美味，在家自制烙饼的时候，大家只要将其中的小技巧牢牢掌握到位，烙饼外酥脆内香软，而且层次还分明，在早餐吃特别香，下面我便将制作烙饼的步骤和技巧详细告诉你，相信你学会后也能轻松在家做出来，接下来我们一起学习烙饼的家常做法。 泡菜烙饼的做法：备用食材：面粉200克，泡豇豆适量，开水适量，食盐少许，食用油适量； 制作过程：第一步，准备和面盆，将面粉放入在其中，然后在面粉中加上点食盐，拌匀，准备89-90度的开水，冲入在面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后晾至不烫手的温度，用手揉成一个光滑的面团； 第二步，在盛有面团的容器上，覆盖一张保鲜膜，静置醒半个小时的时间，在这个过程中，准备出适量的泡豇豆，将其用清水冲洗一遍，然后剁成碎丁，可以尽量剁得碎一点，待用； 第三步，待将面团醒好之后，在案板上撒上干面粉，然后将面团移至在案板上，揉搓均匀，成为一个光滑的面团，然后分成均匀的等分，取一份面团，用擀面杖擀成一个薄薄地打面皮； 第四步，然后在面皮上面，均匀涂刷一层食用油，接着撒上之前剁碎的泡菜丁，将面片如同叠扇子一般叠起来，叠好成后在将其绕圈折好，再次将其擀成一个薄薄的面片，按照这个方法处理好所有的； 第五步，电饼铛事先加热，然后刷上一层食用油，小火放入饼开始烙，慢慢烙至一面定型后即可翻面，直到将饼的两面都烙至金黄酥脆的时候，即可出锅。 总结：早餐吃烙饼，香酥脆软，帮助打开人的食欲，吃饭也会香香的，其实烙饼的做法也很简单，只要将和面、揉面的步骤做好了，烙饼的口感便会好许多，而且自己学会了烙饼的做法，还可以随意搭配食材，葱花、泡菜等都可以， 尤其是加入泡菜的烙饼，还带着丝丝的酸脆，口感更加丰富有层次，早餐不知道吃什么，就来一份泡菜烙饼，早餐吃好了才会更加饱满的精神状态去面对共组和学习，而且自己亲手烹饪美食，不会有添加剂，家人吃着才会更加放心。 烹饪小技巧：1、和面的时候，在面粉中加上少许的食盐，会增加面团的韧性，口感会更加丰富，注意要用开水和面，开水烫面可以使得面粉失去筋性，做的饼口感更加酥脆美味； 2、如果你用的面比较少，可以直接给擀成饼下锅烙，或者是分开来做饼也是可以的，可以选择擀好的薄面皮折叠起来直接绕圈卷好，也可以卷成面卷最后再绕圈卷起来，两种方法都可以； 3、烙饼的时候，最好可以用电饼铛，制作更为方便一些，当然如果是用平底锅烙也可以，注意要时不时翻动一下，防止烤糊了。 |
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