|
平常我们大部分人都不怎么吃羊肉，不仅仅是因为它的价格，还因为羊肉的膻味比较的重。但是羊肉温补，对于保护胃壁都很有功效，尤其是冬天，喝一碗热腾腾的羊肉汤全身上下都很暖和，现在天气慢慢转凉了，下面就分享厨师是怎么样炖羊肉汤的，羊肉汤才会汤白肉烂而且没有膻味。  点击加载图片 食材： 青萝卜500克，羊肉500克，生姜3片，香菜适量，白胡椒粉少量，葱白1小段，料酒1汤勺，盐适量。 制作过程： 1、羊肉买回来以后洗干净切成小块，用清水浸泡1个小时左右，将羊肉的血水泡出来，然后捞出来控干水分。青萝卜去皮切成小块洗干净备用。准备葱的葱白部位，洗干净斜着切成段。  点击加载图片 2、起锅倒入适量的清水，将羊肉冷水下锅，加入1汤勺的料酒去膻味。  点击加载图片 3、然后开大火将水烧开，煮开以后用撇去浮沫。  点击加载图片 4、然后将羊肉捞出，用清水洗干净备用。  点击加载图片 5、准备一口炖锅，里面倒入适量的水先烧开后，再把羊肉放进去，下入姜片和葱段。  点击加载图片 6、煮开以后转中小火炖煮30分钟，再将萝卜块下进锅里面一起炖。萝卜块一下进锅里面以后就将锅盖盖上，转成小火慢炖40分钟。  点击加载图片 7、炖好以后撒一点点白胡椒粉，盐，搅拌均匀以后出锅即可。要是喜欢吃香菜的话还可以放点香菜，放了香菜以后会更加能掩盖住羊肉的膻味，也能体现出羊肉汤的清香。  点击加载图片 温馨小贴士： 1、青萝卜可以换成白萝卜也可以，羊肉还可以用羊排来代替，味道都一样。 2、羊肉不能放太多的香料和调味料，都会破坏汤的原味的，尤其是清汤的羊肉，一定要保留原汁原味。 |
|
|
