炸带鱼，用面粉、淀粉还是面糊？教你正确做法，外酥里嫩还不腥

说到带鱼，相信大家都很熟悉了，它是一种非常常见的海鱼。带鱼不但肉厚刺少，肉质鲜美好吃，而且营养还非常的丰富，老少皆宜，因此深受大家的喜爱。带鱼最常见的做法就是煎炸了，炸好的带鱼外酥里嫩，特别的香，是深受大众喜爱的一种吃法。

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但是炸带鱼要想做到外酥里嫩、入味还不腥，可不是一件简单的事，需要掌握正确的方法和技巧。就比如炸带鱼是裹面粉、裹淀粉还是裹面糊的问题，很多人都搞不懂。这一步如果做错的话，口感会很受影响。今天我就分享大家一个炸带鱼的做法，外酥里嫩非常的香，还不会回软，没有一点腥味，一起来看一下。炸带鱼，用面粉、淀粉还是面糊？教你正确做法，外酥里嫩还不腥。

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食材：带鱼、葱姜、料酒、胡椒粉、花椒粉、食盐、淀粉、油。做法步骤：

第一步：首先将带鱼处理干净，去除头尾和内脏，记得一定要将鱼腹中的黑膜彻底清除干净，这层黑膜是很苦很腥的，如果去除不干净很影响口感，彻底处理干净清洗干净之后，将带鱼切成合适长短的段，放到一个盘子里，放上适量的葱姜末、料酒、胡椒粉、花椒粉、食盐抓匀，腌制半个小时左右。

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第二步：带鱼腌制好之后放到淀粉中，均匀的裹上一层淀粉，薄薄的一层就可以了，多余的淀粉抖掉，依次将所有的带鱼段 裹上淀粉备用。

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第三步：起锅烧油，油温五成热放入带鱼段，中火炸至一面金黄翻面，继续炸至两面金黄就可以出锅了，想吃口感更加酥脆的可以等油温升高之后回锅复炸10秒。

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小贴士：

1、炸带鱼，比起用面粉、裹面糊，用淀粉炸出来会更好吃。用淀粉煎出来的带鱼会比用面粉煎出来的口感更加酥脆，放凉了也不会回软。而且如果用面糊炸的话，很费油不说，放凉之后口感容易发黏，不酥脆不好吃。所以炸带鱼最好用淀粉。

2、带鱼的腌制非常的重要，不但可以去腥，还可以提前入味，一定不要忽略。