乌龙茶分为：清香型与浓香型，两者的区别是什么？你知道吗？

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乌龙茶分为：清香型与浓香型，两者的区别是什么？你知道吗？

乌龙茶属于半发酵茶的一种，又名青茶，盛产于闽南的安溪、漳平，闽北的武夷山，广东潮汕和我国台湾地区等，主要划分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶及台湾乌龙茶。

爱喝酒的朋友们都知道，酒按照香型可以分为浓香型、清香型、酱香型等。

不仅茶如此划分，隶属于六大茶类中的乌龙茶也可以划分成清香型和浓香型两种，很多爱茶的人也许不太清楚这一点。

所以，不禁有茶友要问，清香型的香气会不会更加的淡雅呢？浓香型的香气也会不会更加的浓郁呢？又是如何形成的呢？

“浓香型”乌龙茶，主要是说那些用传统初制技术研发出的乌龙茶，像是闽北水仙、凤凰单丛，武夷岩茶、传统工艺制成的铁观音等都十分具有代表性。

▲“浓香型”乌龙茶-武夷岩茶

单从外表来看，浓香型乌龙茶会有一个十分明显的特征，即“绿叶红镶边”，再加上焙火较足的缘故，使得茶叶的香气越发浓郁，滋味也让人倍感醇厚。

“清香型”乌龙茶，还有一个别名，即“台式乌龙茶”，起源于台资茶企业。于1990年闽台交流的过程中，在安溪诞生了福建省第一家台湾茶企，并且完美运用了我国台湾的茶机和初制技术来生产乌龙茶，也因此称作“清香型”乌龙茶。

▲“清香型”乌龙茶

▲“清香型”乌龙茶

从外形与香气上来看，“清香型”乌龙茶与传统的乌龙茶都有很多的不同之处。

就像，传统的乌龙茶并没有明显的“绿叶红镶边”这一特征，相反它有与之不同的“三绿”特色，即“干茶绿、汤色绿、叶底绿”。

从外观上来说，“清香型”乌龙茶呈现出球形或半球形的姿态，茶汤十分的清澈，香气也淡雅素净，经过冲泡后的叶片会逐渐绽放散开，就像花朵一样，回甘嫩香。

就像外观是半球形的冻顶乌龙，它的干茶色泽呈现出一种墨绿色，还泛油光，闻起来高雅清淡，品尝起来也是越发的鲜爽甘醇，它的汤色是一种十分清澈明亮的蜜黄色。

而且，清香型乌龙茶与浓香型乌龙茶有一个明显意义上的差别，就是在做青、包揉和烘焙环节上的不一致。

▲做青

首先，它们两者都需要进行晒青这个阶段的工艺。

这是因为它们的做青程度比较轻，不进行太阳晒青这一个步骤，会导致它们的清香不足。

清香型的乌龙茶晒青程度要比传统的安溪乌龙茶要轻一些，一般失水率都会掌控在8%~12%这个区间内。下机前，还有进行3次的晾青翻拌，下机做青2次，此时室内的温度最好保持在20-22℃，相对湿度则可保持在70%。

以武夷岩茶为代表的浓香型乌龙茶，要做青长达8~10之次，经历的时间相对应也要有6~8小时，室内的温度要控制在24℃~26℃，相对湿度最好在80%~85%。

▲包揉

清香型乌龙茶在进行包揉这个工序时，大部分都会形成一个球形或半球形的外观，当然不是绝对的，像是东方美人就是一个例外，它还是乌龙茶中发酵度最重的。对比于岩茶的条索形或传统安溪乌龙茶的蜻蜓头，清香型乌龙茶不论是在外观还是鉴赏层面都有它的独到之处。

乌龙茶的最后一道工序就是烘焙。

▲烘焙

浓香型乌龙茶的代表武夷岩茶，在进行烘焙的时候主要分为毛火与足火。

毛火要在高温的时候烘焙速度要足够快，然后在文火慢焙，这样做不仅可以去除其中的水分，还有助于香气和滋味浓醇度的提升，对加深汤色也有帮助。

与之不同的是，清香型乌龙茶在烘焙的时候要文火慢焙，这是因为要拯救因做青时较轻导致香气不显的弱点，从而增进成品的茶香。

对于清香型乌龙茶与浓香型乌龙茶，都有各自钟爱之的铁粉，所以这两种茶型也饱受争议，但是呢，两者的存在其实互惠互利的，而非敌对关系。

清香型乌龙茶完美继承和发展了福建安溪乌龙茶的工艺特色，在花色和品种上逐渐拓宽道路，而且也适用批量化生产，无疑对茶农及市场都是百利而无一害的。

不论是清香型乌龙茶还是浓香型乌龙茶，它们都各有各的优势，那么你更偏爱于哪一款呢？

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